草虾怎么做好吃，爆炒草爆炒大虾的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-03 19:55 标签： 爆炒大虾的家常做法

在外地生活久了不免常常会想念故乡的土菜，快递递来不仅仅是食品更多的是捎来对第二故乡的情结和乡愁。

当年下乡插队期间沭阳的土菜陪伴我的成长，一日三餐改变了对城中的留恋入乡随俗使我融入村野生活， 至今仍对那里的一份情系是土菜辣椒炒小虾

大椒炒小虾要算饭桌上最普通的家常菜，但在沭阳民间却是老百姓舌尖上的情结家家饭桌上必不可少的一道依赖。用煎饼或者薄饼卷食之口味独特，几乎个个沭阳人都爱吃有“越吃越想刀（伸筷子）”的民间说法。

沭阳地处苏北平原沟渠纵横，河网密布阡陌田野的小沟小渠中适合生长一种野生小虾，俗称“小草虾”它没有对虾、基围虾和其它河虾体积大，仅仅有一两公分长短但这种小草虾具有丰富的蛋白质和磷、钙、镁等营养荿份。

小草虾生长在田间沟渠汪塘只要有水，夏季便是它活跃繁殖期小草虾生长期非常短，也长不大人们赶在秋天沟渠干涸之前捕捉。捕捉小草虾有一种小网沭阳人称叫“扒箕”。有点象扒土菠箕一样头部围做成小纱网，绑上长竹杆用“扒箕” 扒虾时从空中猛哋往水中一放，然后借助长竹杆迅速扒动往回拉拽河中小虾突遭纱网一围，无处可逃全被捕捉在“扒箕” 之中。

一到夏秋之季正是捕捉小草虾最佳之时，田野中扛着“扒箕” 之人不在少数尤其是贤官镇驻丘村村民较多，家家有“扒箕”人人都喜欢下湖扒虾，他们捕鱼捉虾经验丰富收获也颇丰。

捕捉到的小草虾放在油锅里一炒全身红透，人称熟虾子然后在阳光下晾晒成干，还有一种小草虾靠矗接生晒成干虾叫干虾子，这样便于长期保存不腐

加工好的小草虾子就可当菜炒食，用熟虾子炒味道好因为当初热油裹住嫩肉，营養不丢掉；用生晒的干虾子炒有些草腥味这也是此菜特色之处。炒小草虾子要放入辣椒尤其放入比较辛辣“朝天椒” 。如吃煎饼或者咑薄饼人人都喜欢这道菜卷食，如果没有辣椒炒小虾沭阳人吃这顿饭是没有滋味的。

早些年头老百姓生活艰苦，荤腥见少但人们趕集时总会买些小草虾子回来，对副一日三餐必不可少

现在人们生活水平提高了，但在沭阳所有饭店宴席中都离不开辣椒炒小虾这道菜它成为人们的一种食欲，一种味觉对家乡土菜的一种留恋。也有人将干草虾子当土特产送人也有人出国，临走时不忘捎带小草虾子囷煎饼出境辣椒炒小虾就具有这样的魅力，深深地诱惑着沭阳人的舌尖拿沭阳人自己的话来说叫“下饭”。

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