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戚风杯子蛋糕蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕之一。 刚走上烘培之路当然要先尝试这个纸杯蛋糕了，一直看别人做纸杯蛋糕感觉很可爱，但是自己从来没做过手痒。看到家里还有几个纸杯就试试了手。
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蛋黄内加入20克白糖搅拌均匀。
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这就是拌好的面糊裏面没有面粉颗粒。
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蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁）盐，开始打发
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打出鱼眼泡后，第一次加糖10克
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打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打打至蛋白细腻时，加最后的糖10克
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打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态（此时预热180度的烤箱）
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取1/3的蛋白霜加入到疍黄糊里，用刮刀上下翻版均匀
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拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干
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将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满震絀气泡，撒上椰丝入烤箱中层，上下火25分钟
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1. 拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的否则就不会成功。
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2. 纸杯大小不哃烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相關领域专业人士。
