潮汕碗粿的做法东海碗粿怎么做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-07 22:22 标签： 潮汕碗粿的做法

看了很多碗粿食谱, 跟着造发觉总昰很硬身没有QQ的感觉. 经改良后口感软又Q了

1、萝卜干、香菇、虾干先分别泡水(水不要倒掉可作水料以混和粉酱)，泡软后均切成小丁备用；

2、镬预热加油, 改细火加入蒜末及干葱炒香；

3、加入绞肉, 赞酒炒香. 再加入酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒粉；

4、加入萝卜干、香菇、虾干, 再炒馫至收干水份. 起镬备用；

5、米粉跟澄粉混合, 以高汤及水混和至全溶解 (没有粉粒)；

6、粉酱倒进碗里, 加入一半馅料. 再放蒸笼内蒸煮约五分钟至粉酱成糊状；

7、加入余下馅料到粉糊上, 再蒸约十五至二十分钟；

8、以水把沾酱材料煮热至糖全溶熄火备用；

9、取出碗粿, 加入沾酱料, 完成

(1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯溫水调匀(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠而无法溶化在来米粉)

(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠可隔沝加热)，再分装到小碗中

(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过盛起备用。

(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个再放入锅中蒸10分钟即可。

(5)食用前淋上碗粿酱即可

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