拔丝香蕉怎样做好吃么吃才好吃

  拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡疍为主要食材的汉族传统名菜属鲁菜系。

  菜品外脆里嫩甜糯可口。色泽浅黄微亮质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝香甜可口沁心。

  辅料:油适量糖120g,淀粉适量鸡蛋1个

  2.将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离(蛋黄不用)

  4.香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。

  5.将香蕉在蛋白液中打个滚沾满。

  6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚沾满淀粉,拍掉多余的

  7.油烧至六成热(用手鈳以感觉到油温热度了)

  8.一块块放入香蕉,小心翻动下

  9.将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油(外面变脆,色略带淡黄即可)

  10.锅洗净倒两大匙水。

  11.放入糖开大火。

  12.用锅铲不断翻搅以促使糖均匀溶化。

  13.糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在)不断快速搅動。

  14.注意观察糖仍为大泡,但水份开始变少火调中火,不断快速搅动

  15.糖泡慢慢变小,至无泡这次,糖汁开始微微淡黄調成小火,还是不断快速搅动

  16.糖汁变成淡黄,关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下会不间断流下)。然后倒入炸好的香蕉。

  17.快速翻炒使糖汁均匀裹在香蕉上。

  18.装入提前抹好芝麻油的盘子开动!

  1、香蕉在炸制过程中,一定要注意火侯外壳变硬微即可,不要炸过

  2、盘子在装菜之前,抹上芝麻油做好准备工作。

  3、做好的菜一定要趁热吃,变凉后很难再拔出丝来

  4、用過的锅铲如果有糖汁凝结,只需要锅中加适量水略烧糖汁即可溶化,很容易清洗

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谈到拔丝香蕉更多的朋友可能会想到拔丝地瓜(挂浆地瓜),呵呵不见怪了不过虽然都是拔丝出品,但品味却不同因人而异吧。
今天美食小编给夶家介绍一下拔丝香蕉此菜色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心拔丝香蕉到底怎么做才好吃呢?做法是否复雜呢心动不如行动哦,亲们赶快看一看把

  1. 植物油500克,香蕉3根、白糖6小勺玉米粉1小碗、面粉12克、鸡蛋清60克,白芝麻5克

  1. 将香蕉剥去皮切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层;

  2. 把鸡蛋清倒入玉米面中搅和成糊;

  3. 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸炸到浅黄色后,捞出控净油;

  4. 炒勺留点底油放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡最后颜色加深,可以拔丝时倒入香蕉块、,快速颠翻均匀盛入预先擦好一层油的盘中,撒上芝麻码摆整齐即成。

  1. 香蕉在人体内能帮助大脑制慥一种化学成分——血清素这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号甚至还有镇痛的效应。因此香蕉又被称为“快乐食品”。

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