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猪肉包菜水饺是一道非常符合我们国人传统口味的一道主喰,他的主……
青瓜薄荷蜜汁是由青瓜和薄荷为主要原料蜂蜜作为辅料制作而成的……
苦瓜烙饼是一道主食,其中苦瓜为点缀达到了哽高层次的美味升级……
脆梨红枣银耳汤是一道老少咸宜的甜品,及其具有滋阴补肾和润喉的……
胡萝卜擦成茸姜擦成蓉,鸡蛋裏面加水白酒,盐白胡椒,打好
三文鱼腩切成小方块,沙拉叶洗好晾干
沙拉叶用意大利黑醋橄榄油,盐和黑胡椒拌好备用
一个岼底锅,橄榄油香煎三文鱼腩腩
一个小锅,菜油中火加热先炒胡萝卜茸和姜蓉,下盐白胡椒,然后把鸡蛋液打进去转成最小的火,可以盖上盖子
组装:1,胡萝卜鸡蛋最后有些许膨胀拿出来,改刀成长方形放在盘子中间
组装2,煎好的三文鱼腩块放在胡萝卜鸡蛋條上
组装3,在三文鱼腩上放上腌好入味的沙拉叶
组装4,最后在菜周围用小勺子撒上红酒松露酱汁
这道菜的重点是三文鱼腩本身有鱼油,煎的时候不需要煎过头尽量保持鱼本身的汁水在里面。基本上诀窍就是看横切面颜色的变化,熟成颜色到一半的时候翻面。然後煎同样时间的三分之二即可
胡萝卜混了姜以后,本身释放的甜味就不再单纯有了些层次。而鸡蛋里面加了水以后会些许膨胀,有酒去腥增加香气口感跟鱼肉也很搭。沙拉叶本身有了意大利陈醋的酸味加了盐和黑胡椒,帮助解除鱼和蛋本身的厚重口感红酒松露醬则是最后增加香气和风味的武器。
总体来说是需时少,容易出效果的一道前菜
1.新鲜三文鱼去鳞洗净
2.鱼肉的位置切出来做成赤身。也可以用来做三文鱼寿司
4.烧热油,把鱼下锅小火煎
5.变白色就翻过来煎。
6.撒上一点盐份就可以啦