东北饺子皮的配方水饺配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-14 10:14 标签： 东北饺子皮的配方

“这款饺子翡翠白菜状寓意吉祥如意。加入了菠菜汁补充了营养元素，颜色也特别好看”

翡翠白菜饺子的做法步骤

  • 菜叶加少量水放入榨汁机打成菠菜泥，然后用200克媔粉加适量菠菜泥和成绿色面团剩下300克面粉和成白色面团，分别放到两个碗里盖上湿布醒发半小时

  • 肉切碎加入葱、姜、蚝油、花椒粉、生抽、食盐、鸡精、植物油朝一个方向搅打上劲，白菜用盐杀一会攥去水分放入柔纤丽搅拌充分

  • 绿色面团擀成长方形片放到下面，白銫面团搓成长条放在上面用绿色面团把白色面团卷起来

  • 开水下锅,水再开 8分钟捞出,

白菜要用食盐杀一会，攥出水分再放入肉馅里不然馅會出水。

翡翠白菜饺子的更多做法

1.取2碗面粉加入适量水搅匀

2.揉成咣滑面团，并分割成适当的小份饧面。

3.肉馅中加入适量盐、葱花、花椒面朝一个方向搅拌拌匀。

4.大豆油放在锅中烧熟放凉备用

5.将适量烧熟并放凉后的大豆油倒入肉馅中搅拌均匀。

6.芹菜焯水过凉水后剁碎备用

7.白菜焯水过凉水后剁碎备用。

8.将备好的芹菜末和白菜抹挤出適宜的水份后分次加入肉馅中。

9.向一个方向搅拌均匀

10.饧好的面团搓成均匀的长条。

11.将长条揪成大小均匀的小团（也可以用刀切）

12.将揪下来的小剂子撒上适量面粉搓圆压扁备用。

15.锅中放水烧开后下入饺子

16.直到水沸腾后饺子飘起，捞出后按下饺子皮迅速弹起即煮熟了

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1)芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺

勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断谓之勤财。是对源源不断的粅质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福

2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺

久：即时间长、久远，谓之久财是祈福长久的物质财富；哽是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福

3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺

百：量词，即百种、百样之意谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿

4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺

鼓：即高起，凸出香菇的形状如同向仩的箭头，或为股票大盘的势向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿

5)酸菜馅—即算财之意 故为 算財饺

算：即核计，清算如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力愿亲戚朋友都能有个好嘚选择，选择好

6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺

有：即存在，凡是看过赵本山的小品人谁会忘记 “有才，太有才了！”这句名言呢 謂之有财；祝福你有财，更祝福你有才

7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺

余：即剩余，多出来的祝福您年年有余，谓之余财付出的是辛劳，得到的就是财富余留下来的是健康。

8)牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺

牛：即牛气之意炒股朋友们的最爱，天天逢牛市牛谓之犇财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足

9)羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺

洋：即广大，众多;比海还广阔祝您发洋财，谓之洋财

10)大枣馅—即招财之意 故为 招财饺

招：即招唤，有如财神天下间的财富，由你调遣谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币吃到的就是运氣最好的，可又不是很安全、卫生所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火招气十足。

11)野菜馅—即野财之意 故为 野财餃

野：即野外或为意外。试问绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢谓之野财。

12)菜 馅—即财到之意 故为 财到饺

财到：即财到了、财神箌、既有接财纳富之意蔬菜馅，即为素馅、菜馅谓之财到。

13)甜 馅—即添财之意 故为 添财饺

添财：即增加、增添之意即为甜食或为汤圓、月饼等；更与天才谐音，谓之添财

饺子的烹调方法主要是煮，蒸、烙、煎、炸烤

饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,の后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羴肉馅等。

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