冬蓉月饼冬蓉馅的做法的家常做法大全怎么做好吃视频

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我司坐落于中国侨乡台山市通过国家QS生产许可认证,主要生产台山特产冬蓉并专业代酒店OEM加工各式月饼冬蓉馅的莋法。本厂坚持“做高品质出品”的宗旨选用上等的清甜、爽口灰皮老冬瓜为原料,依照传统古法配方结合现代食品生产流程工艺,苼产出爽滑可口瓜蓉天然清香,口味独特甜而不腻的冬蓉馅料,并开发出榴莲冰翅冬蓉、金桔陈皮冰翅冬蓉、红豆冰翅冬蓉、草莓冰翅冬蓉、花胶冰翅冬蓉等天然健康系列产品

制作冬蓉月饼冬蓉馅的做法,冬瓜是关键台山本土种植的灰皮老冬瓜,肉质清润爽口纤維丰富,制成的冬蓉口感韧性足入口如翅。除了选料制作工艺也是至关重要。去皮、去瓤、刨丝、蒸熟、脱水、炒制传统的六道工序必不可少。去皮、去瓤、刨丝是前道工序看似简单,实则去皮、去瓤不干净刨丝不规则,都会严重影响冬蓉的观感和口感蒸熟、脫水、炒制是后道工序,就是将切好的冬瓜丝用锅将其蒸煮,再用竹簸箕装住熟的冬瓜丝放入冷水中“过冷河”,然后将冬瓜丝用麻包袋装好再用大块石头压着,将冬瓜丝的水分压出将白糖、菜籽油、脱水冬瓜丝,一起倒进不锈钢锅中慢炒5小时,就形成半蓉半丝、晶莹剔透的冬蓉这三道工序是相当考验功夫的,全凭制作师傅的经验判断没有多年制作经验的师傅是制作不出真正好冬蓉。

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鱼翅般口感的“冬瓜糕”

海宴冬蓉百年前发源于台山市海宴镇,传承历史悠久本土风味浓郁,百年来采用传统方法手工制作技艺精湛。冬蓉作为台山市饮食文化传承的代表不只是一道节日佳品,更是一道独特的侨乡文化传承海宴冬蓉制作技艺更是于2017年和2018年分别入选江门市及广东省“非物质文化遺产代表性项目”。

关于海宴冬蓉有着这样一个传说:据传在很久以前,有一位老人在厨房用冬瓜煲糖水可是,老人只顾着跟邻居聊忝竟然忘记了那在锅里沸腾的糖水。等那老人回过神时水早已煮干,只剩下冬瓜渣

或许是因为冬瓜与糖的分量调得刚好,这些冬瓜渣甜而不腻非常美味。老人灵机一动把冬瓜渣当成馅料放入各种糕点中。随着时间推移当地人都学会了制作这种美味的馅料。经过研究海宴人认为这是制作月饼冬蓉馅的做法最合适的馅料,这就是“冬瓜糕”(冬蓉)的雏形

而早在上世纪五六十年代,海宴人就开始生产以“冬瓜糕”为名的一款中秋月饼冬蓉馅的做法它以冬瓜翅作为主要馅料,是台山独有的特色月饼冬蓉馅的做法随着时间推移,以冬瓜糕制作而成的冬蓉月饼冬蓉馅的做法逐渐取代了传统的月饼冬蓉馅的做法,占据月饼冬蓉馅的做法市场的主导地位成为中秋節台山人的首选,是台山美食的一张靓丽名片

每逢佳节倍思亲,对于大量海宴华侨来说最怀念的莫过于家乡的味道。在海宴乃至台山中秋节的味道就是冬蓉的味道,以冬蓉为馅料所制作的冬蓉月饼冬蓉馅的做法寄托着海内外台山侨胞对故土、对亲人的殷切思念  

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