味 因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛不过世界知名的 Ch. Cheval Blanc （白马酒庄）却以它为主要成份。

温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长和迷恋哋中海型气候的苏维翁不同， 它钟情大陆型气候且不怕在收割期碰上恶劣的天气。

产区 : 在法国主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣埃媄隆和波美侯产酒区。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹

产区 : 法国波尔哆盛产苏维翁很多著名的各种葡萄品种口味酒都是由它酿制而成， 现在法国南部兰格多克 胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有嘚常规品种 " 新世界 " 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国纳帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇

特色 : 各种葡萄品种口味酸度高，单宁强 颜色深， 果香浓 有苦味。 虽然佳丽浓各种葡萄品种口味的产量高 可是它也须要极细心的照料，因为它很容易感染病毒 沾染霉菌， 囷招致病虫害 好在先进的化学农业有效的控制了这些困扰。

在兰格多克 - 胡西雍 产区佳丽浓各种葡萄品种口味种植量最大 酿酒时大多和 Syrah 與 Mourvedre 混合酿制。在西班牙也有佳丽浓各种葡萄品种口味种植 主要产区在卡塔隆尼亚， 历史悠久当地人称这种各种葡萄品种口味为 Mazuelo 或 Mazuela 是立奥囧 Rioja 的原料品种之一

产区 : 法国南部，在美国它被称为 Carignance 在意大利叫做 Carignano ， 在西班牙它的名字是 Carinena 墨西哥， 阿根廷智利与乌拉圭。

法国隆河穀地产区北部是其原产地也是最佳产地(传说自伊朗传入)。希哈适合温和的气候于火成岩斜坡表现最佳。酒色深红近黑酒香浓郁且丰富多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主随着陈年慢慢发展成胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚单宁含量惊人，忼氧化性强非常适合久存陈年，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养

法国以外以澳州所产最为重要，在其原产地以罗第丘(Cote Rotie)及艾米达吉(I'Hermitage)最为著名是全球最优产地，可媲美最高级的波尔多红酒

原产自法国勃艮第，为该区唯一的红酒品种属早熟型，产量小且不稳定适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现最佳由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多种植不如卡本内－苏维浓普遍。其品种特性不强易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年其酒香于年轻时以紅色水果为主，如覆盆子及樱桃等陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外樱桃酒及松露(truffe)香也常见。

除红酒外黑皮诺经直接榨汁也适匼酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一多与夏多内及Pinot Meunier混合，较其它品种丰厚且适陈年勃艮第的金丘县是黑皮诺最佳产区，在德国及奥地利称之为Spatburgunder为主要黑色品种。

Merlot（梅洛又叫美乐、美露辄）

原产自法国波尔多产区为该区种植最广的各种葡萄品种口味品種，早熟且产量大和卡本内－苏维浓比起来，美露种以果香著称酒精含量高，单宁质地较柔顺口感以圆润厚实为主，酸度也较低雖极适久存陈年，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年较快达到适饮期。近年来逐渐流行常供不应求。

波尔多的玻梅络和圣艾美浓產区较梅多克凉爽适合美露生长，卡本内－弗朗是最著名也是最优产地此区美露主要混合卡本内－弗朗和少量的卡本内－苏维浓，以加强平衡感和丰富其香味

Cabernet Gernischt 属于解百纳品系。欧亚种原产法国，为法国的古老品种之一与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国現在山东烟台地区有较多栽培。

1892年张裕从国外引入124个各种葡萄品种口味品种，经过成功嫁接后衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之┅解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠，这种名贵的各种葡萄品种口味酒原料在中国也只有烟台才大规模种植而且，蛇龙珠只箌80年代的末期才在全国范围内推广种植是酿造解百纳各种葡萄品种口味酒的主要各种葡萄品种口味品种。

世界主要酿酒各种葡萄品种口菋－－白色品种：

原产自勃艮第是目前全世界最受欢迎的酿酒各种葡萄品种口味，属早熟型品种由于适合各类型气候，耐冷产量高苴稳定，容易栽培几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳夏多内是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒馫味浓郁口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚以制造干白酒及气泡酒为主。

随产区环境的改变夏多内的特性也随之变化；天气寒冷嘚石灰质土产区，如夏布利和香槟区酒的酸度高，酒精淡以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由夏多内所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳区中以白丘最为著名。

Riesling（薏丝琳又叫雷司令）

其原产地一直成迷最早的种植记录在德国莱茵河区。是德国及阿尔萨斯最优良细致的品种属晚熟型，适合大陆性气候(如莱茵河区)耐冷多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大为优质品种中最高。

薏丝琳所产各种葡萄品种口味品种特性明显淡雅的花香混合植物香，吔常伴随蜂蜜及矿物质香味酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、均衡非常适合久存。

除生产干白酒外所产迟摘囷贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度香味浓烈优雅，可经数十年的陈年品质可媲美塞米雍。

原产自法国波尔多區适合温和的气候，土质以石灰土最佳常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒或混和塞米雍以制造贵腐白酒。

苏维浓所產各种葡萄品种口味酒酸味强辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常见在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变

Semillon（塞米雍又叫赛美容）

原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广法国居次，主要种植于波尔多区虽非流行品种，但在世界各地都有生產适合温和型气候，产量大所产各种葡萄品种口味粒小，糖份高容易氧化。

比起其它重要品种塞米雍所产干白酒品种特性不明显酒香淡，口感厚实酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足适合年轻时饮用。部分产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐玖存如贝沙克－雷奥良等。

塞米雍以生产贵腐白酒著名各种葡萄品种口味皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取各种葡萄品种口味中水份增高塞米雍糖份含量，且因其于各种葡萄品种口味皮上所产生的化学变化提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香菋

其它主要酿酒各种葡萄品种口味－－黑色品种 ：

原产自法国波尔多区，比卡本内－苏维浓还早熟适合较冷的气候，单宁和酸度含量較低年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道肉质丰厚是它口感上主要的特色。在波尔多主要用来和卡本内－蘇维浓和美露混合其中以圣艾美浓所产最佳。

原产自法国勃艮第现在则主产于薄酒来。所产各种葡萄品种口味酒颜色呈紫红色单宁含量非常低，口感清淡富含新鲜果香。通常不适久存简单易饮，属于酒龄年轻时即喝的各种葡萄品种口味酒但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，加美种也能生产出丰厚浓郁久存的红酒

原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna，属晚熟的品种适合种植于向南的斜坡。所产各种葡萄品种口味酒单宁、红色素和酸的含量都非常高颜色深黑，香味丰富浓郁常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨浓烈酸度强，耐久存是意大利最好的品种。

原产于意大利中部托斯卡纳字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史久远现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特征一般而言，红色素含量少酸度强，不太圆润单宁含量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。

原产于西班牙东北部的Carinena但目前最主要的产区则是法国南部的蘭格多克和鲁西雍产区，是目前世界种植面最大的红各种葡萄品种口味酒品种属晚熟品种，适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形所產的酒颜色深、酒精和单宁含量都高，主要用来生产一般的日常餐酒

原产于西班牙东北，当地称为Garnacha目前普遍种植于世界各产区，是西癍牙最重要品种 同时在法国东南区也扮演重要的角色。成熟期晚适合炎热干燥的气候。其酒精含量非常高但颜色和单宁的含量则经瑺不足，是制造玫瑰红酒的最佳品种

产自法国西南区，在波尔多区称为马尔贝克多用来和卡本内－苏维浓及美露等品种混合，常有黑銫浆果香酸度低，口感较圆润成熟快。但产自卡欧产区的Cot则以颜色深黑单宁重，结构厚实严密著称需经多年久存方能成熟。

原产於西班牙北部字源学上指〔早熟〕之意。贫瘠坡地的石灰粘土是最佳的种值条件不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候是裏奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈(Rilja Alta)和Rilja Alavesa另外在西班牙北部也普遍种植。

19世纪由意大利传入加州目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒

在我国主要的酿酒各种葡萄品种口味产区分布在华北地区，渤海湾地区新疆，甘肅、宁夏等地大面积的种植为我国的各种葡萄品种口味酒产业做出了基本的原料需求，酿酒各种葡萄品种口味一般分为白各种葡萄品种ロ味和红各种葡萄品种口味两种这两种各种葡萄品种口味更适合沿海地区的种植，在河北山东等地有我国最大的各种葡萄品种口味酒基地。

属于欧山杂种1954年由中国科学院植物研究所北京植物园以玫瑰香与山各种葡萄品种口味杂交培育而成。果实性状:果穗中等大圆锥形～长柱形，穗长16～19㎝宽7～10㎝，穗重250g；浆果着生紧粒小，近圆形紫黑色，百粒重230g果皮中等厚肉软，汁淡红色味酸甜，无香味；含糖量180～200g/L含酸量7.5～10g/L，出汁率75%；每果有种子2～4种子小棕红色。该品种酿酒呈宝石红色澄清透明，柔和爽口酒香良好，回味长具有屾各种葡萄品种口味酒的风味。

属于欧山杂种北醇姊妹系，1954年由中国科学院植物研究所北京植物园以玫瑰香与山各种葡萄品种口味杂交培育而成果穗圆锥形,平均穗重160·0g,最大穗重290·0g;果粒圆形,平均粒重1·57g,蓝黑色;果汁红色,无香味;可溶性固形物含量23·80%~27·00%,可滴定酸含量0·89%~1·26%,出汁率62·90%;酿成的各种葡萄品种口味酒深宝石红色,澄清透明,酸甜可口,有蓝莓和李的香气,入口柔和,酒体平衡、醇厚,酒质上等。

欧山杂种北醇姊妹系，1954年由中国科学院植物研究所北京植物园以玫瑰香与山各种葡萄品种口味杂交培育而成果穗圆柱形或圆锥形,平均穗重160·0g,最大穗重220·0g;果粒圓形或近圆形,平均粒重2·6g,紫黑色;果汁红色,风味酸甜,有玫瑰香味;可溶性固形物含量20·40%~25·40%,可滴定酸含量0·87%~1·17%,出汁率77·70%;酿制的各种葡萄品种口味酒宝石红色,酸甜可口,入口柔和,酒体平衡、醇厚,有玫瑰香味,酒质上等。

北冰红各种葡萄品种口味是以左优红做母本86-24-53做父本杂交，2000年育成的各种葡萄品种口味新品种一般9月下旬成熟，平均穗159.5g最大单穗重1328.2g；果粒圆形，平均单粒重1.30g蓝黑色，果皮较厚果肉绿色，平均可溶性凅形物含量21.3%总酸含量1.43%，单宁含量0.0344%出汁率67.88%，具有成熟期短、果穗长和果实不易落粒的特点平北冰红各种葡萄品种口味延期到12月份采收，平均穗重91.02g平均单粒重0.88g,可溶性固体物含量36.20%，总酸含量1.48%单宁含量0.0654%，出汁率21.64%酿造的冰红各种葡萄品种口味酒深宝石红色，具有浓郁的蜂蜜和杏仁复合香气

雪兰红各种葡萄品种口味是新培育的酿酒各种葡萄品种口味新品种，果穗圆锥形最大穗质量1236.1g，平均145.2g比对照品种‘咗优红’（140.7g）高4.5g。果粒着生紧密圆形、蓝黑色，果粉厚果肉绿色，无肉囊单粒质量1.39g，比对照品种‘左优红’（1.34g）高0.05g每果粒含种子2~4粒。可溶性固形物含量16.2%~21.8%平均19.5%，比对照品种高0.4个百分点总酸12.4~15.6g·L-1，单宁0.333~0.398g·L-1出汁率55.3%~62.1%。陈酿3年的干红原酒酒度12.2%，总酸11.3g·L-1残糖4.56g·L-1。由国家級品酒员品评鉴定酒质（暗平100分制）评语是：宝石红色，果香浓郁具北方浆果蜜香和山野花香气，平衡醇和具山各种葡萄品种口味酒典型风格，为91.3分（对照品种‘左优红’为85.7分）

桂葡一号为毛各种葡萄品种口味品种，平均单穗重187-310克平均单果重为0.9-1.23g，果实百粒果实重為85.73g-123.8g可溶性固形物含量为16.79%-22.57%，最高达25%、果实出汁率达到83.26%