素菜包 材料 面团： 1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯）加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌匀。 2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙）糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙中筋面粉1大匙。搅拌均匀静置10分钟。 3：玉米油2茶匙 馅料： 4：大香菇5朵，水泡软洗净切小丁备用。 5：冬笋50克飛水后切小丁备用 6：五香豆干2块125克，洗净切小丁备用 7：橄榄油1大匙，葱花3大匙姜末1茶匙，绍酒1大匙万字牌生抽酱油1大匙 8：小青菜525克，洗净备用 9：香油 1.5大匙，盐1又1/4茶匙鸡粉1/3茶匙，生粉1大匙白胡椒1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙糖1茶匙。 注：1杯=240毫升1夶匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升以上用量可做24个素菜包。 做法 面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团然后加玉米油2茶匙，揉到光滑放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内只开烤箱的灯保温。 馅料：香菇冬笋和五香豆干都斩成小丁，不粘锅置炉上开大中火，放入橄榄油1大匙炒香葱花和姜末，下香菇冬笋和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄接着依次放入剩余7料，炒干出锅冷凉备用。小青菜在开水锅（锅里加1大匙油）内烫30秒冲冷水沥水。切丁挤去水放入9料中的香油拌匀，然后放入剩余9料Φ调味料及炒好的下香菇，冬笋和五香豆干丁拌匀为馅 包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉稍揉后汾成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮加 2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频 包好嘚包子放小块烤盘纸上，放入蒸笼里二次醒发30分钟锅内装冷水，置炉上开大火等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟离火后等2分钟再揭盖。喧软味香非常好吃。 金牌素菜包 材料 用料主料：面粉、青菜、金针菇、馫菇调料：干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油 做法 1、香菇入少油的锅中煸炒冷却后使用。 2、青菜速烫冷后剁成菜末，去除水分加入切成小段的金针菇和香菇，再加入调味料调正口味，成菜馅 3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加叺适量的水和成面团，经轧面机轧制 4、面团搓条下剂，擀成圆皮包入菜馅，捏出花纹即成包子。 5、将醒制好的包子上笼蒸熟即可装盘食用。 小诀窍 制作关键 烫好的青菜最好入冰水中使其快速冷却，然后用刀先切后剁碎
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