小鱼炖豆腐的家常做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-20 02:30 标签： 沙丁鱼炖豆腐
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“小鱼炖豆腐”色香味俱佳
更新时间:&&来源：攀枝花日报
　　　　□钟瑜 　　小鱼炖豆腐是受我们全家人欢迎的一道菜，由于豆腐含钙量较大，而鱼肉富含维生素D，两者合吃能使人体对钙的吸收率成倍提高，本人认为这道美味适合不同年龄层食用。 　　常食小鱼炖豆腐，可以有效地帮助人们补充体内所需的钙质，其做法也特别简单。本人在烹饪这道菜时，制作方法可能与其他人的做法有所不同，用小鲫鱼熬汤，色香味俱佳，同时本人还将煎鲫鱼的方法与大家分享。好吧，我们就一起来做这道美味佳肴。 　　小鱼炖豆腐的用料 　　主料：嫩豆腐1块，鲫鱼500克。 　　辅料：食盐适量，料酒3克，生抽3克，大蒜5瓣，生姜4片，大葱4克，香菜4克，花椒2克。 　　小鱼炖豆腐的做法 　　1.将鲫鱼洗净，去除内脏和鳞片，再淘洗一遍控去水分备用；2.嫩豆腐切成均匀大小的小块；3.其它各种辅材切洗好备用；4.将鲫鱼裹上面粉；5.热锅注入油，烧至七分热，放入鲫鱼后将火调至中火慢煎。煎的时候先别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油浸入鱼身，这样就不会粘锅底（煎到一定的焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，鱼皮还不会破，这可是煎鱼的经验）；6.鲫鱼煎至一面金黄后，则翻另一面继续煎，同样煎成金黄状即可捞出；7.锅内底油如果没有焦糊状，则可继续将辣椒、生姜、大蒜放入炸一下（若锅内底油有焦糊状，就要洗锅并重新倒油）；8.锅中倒入鲫鱼，放入生抽、料酒后将锅端起摇一摇，让每条鱼身浸上生抽、料酒，如果重口味，不妨加几滴老抽（为让汤白好看，大部分人做这道菜时不会加生抽或老抽，最好用自己喜欢的方式去选择加料）；9.锅中加两碗水煮开后，将锅盖掀半边继续用慢火煮；10.鱼汤熬至浓稠后放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味，再煮一至两分钟后撒入葱花、蒜叶、香菜调味；11.关火，装盘，美美开吃。
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中国攀枝花网 | 蜀ICP备号 | 不良和违法信息举报：3344656鱼炖豆腐汤的做法，又营养又下奶_百度宝宝知道
&精&鱼炖豆腐汤的做法，又营养又下奶
小*仔~俄懂祢@
宝宝3岁4个月LV.7
先准备食材，鱼，豆腐，生姜
然后生姜在锅里吵
再把鱼拿到锅里煎，不要煎熟，半生半熟那熟
好了之后把水倒下去
水舔下去后
放豆腐一块
最后倒人沙锅里炖10分钟即可
楼主小*仔~俄懂祢@
宝宝3岁4个月LV.7
你们是这样做的吗？
宝宝3岁4个月LV.24
宝宝3岁4个月LV.5
这样会下奶吗？要用什么鱼炖
宝宝3岁4个月LV.2
经常炖鱼头豆腐汤，不过没用砂锅！
宝宝3岁5个月LV.20
看起来好好[花心][花心][花心]
楼主小*仔~俄懂祢@
宝宝3岁4个月LV.7
会的。什么都行。
君艳钰:这样会下奶吗？要用什么鱼炖
宝宝3岁4个月LV.15
炒生姜要放油吗？
楼主小*仔~俄懂祢@
宝宝3岁4个月LV.7
先放油，在吵姜
瑞宸妈妈:炒生姜要放油吗？
宝宝3岁4个月LV.8
如果鱼煎了以后再倒入热开水，汤马上变得特别浓
宝宝3岁4个月LV.15
炒完盛起来，再煎鱼是吗？
小*仔~俄懂祢@:先放油，在吵姜
楼主小*仔~俄懂祢@
宝宝3岁4个月LV.7
嗯嗯。是的
瑞宸妈妈:炒完盛起来，再煎鱼是吗？
楼主小*仔~俄懂祢@
宝宝3岁4个月LV.7
Anne_KU1c:如果鱼煎了以后再倒入热开水，汤马上变得特别浓
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小鱼炖豆腐，不仅可以暖身健脑，还能使人皮肤润泽细腻！
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦~将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用。嫩豆腐切成均匀大小的小块。其他各种辅料切洗好备用。小鱼裹上面粉。热锅注入油，烧至七分熟，放入小鱼调至中火慢煎。煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出。另起一锅油将辣椒、生姜、蒜炸一下。放入小鱼，倒入生抽，料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒。加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮。熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟。完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火。大功告成啦，美味的一锅小鱼炖豆腐鲜香嫩滑，滋补养颜很适合冬天吃哦！
馆藏&11965
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& 鱼块炖豆腐
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
蚌埠&不在线
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草鱼肉，肉质鲜美洁白，非常适合炖烧，一条草鱼一半肉做了鱼丸，一半肉做了这个，鱼块炖豆腐。
鱼肉和豆腐搭配，是绝佳的美味，而且也是最佳营养搭配，这次用金龙鱼黄金比例调和油做这道道菜，可以使其营养更上层楼。
鲜美的鱼肉，嫩滑的豆腐在一起的口感，简直是好吃的让你停不了口，尤其是在冷冷的寒冬，放入干锅中小火慢慢加热，吃到最后都是暖暖的，滋味越来越入味，好吃呢！！
1.草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟·。
2.准备好调料。
3.豆腐切大块用淡盐水浸泡备用。
4.锅中加入金龙鱼调和油。
5.放入腌制过的鱼块煎至两面金黄。
6.另取一个大锅加入金龙鱼调和油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。
7.放入炸过的鱼块。加入老抽，生抽。
8.加入适量的开水，加入白糖。
9.加入料酒加盖炖烧30分钟。
10.然后放入豆腐继续炖烧15分钟。
11.最后加少许盐调味，撒上香菜即可。
鱼块煎至一下在烹饪，可以去除一些鱼腥味。
豆腐放入之后，不要翻炒，以免豆腐碎兰，加盖炖烧即可。
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