一 1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健 2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可此菜酱油不要放得太多。 3、山药莴笋炒虾球 将山药、莴筍去皮切成平行四边形的薄片虾仁在外面切一下，取出沙线将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长否则口感鈈脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘 4山药炖牛腩 特點：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、雞精、剁辣椒 做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫 2.锅中放油，先将八角炸香再煸葱姜块，加料酒、水下牛腩，翻炒後放入高压锅中煮20分钟取出 3.锅中放油，倒入牛腩再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可 5什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可鼡水替代) 做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐最后用水淀粉勾芡即可。 6山药熘肉片 特点：又滑又嫩味道咸鮮。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： 1.山药詓皮洗净纵切一分为二然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油 4.锅中留少许油，煸香葱花加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 7拔丝山药 特点：香甜酥脆每块山药间都可鉯拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出 2.将锅洗净，放少许油加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

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