涮火锅牛肉怎么切薄片 雪花牛肉 烫多久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-22 19:27 标签： 涮火锅牛肉怎么切薄片

美食是大家喜欢追求的食物相信不少人会喜欢吃色香味俱全的食物吧，对于那些卖相很好的食物大家也就吃一次就了解了这个套路很少有去吃第二次的，小编之前吃過一道菜用雪花牛肉粒做的，非常好吃接下来就介绍大家雪花牛肉粒的做法，保证让你喜欢上这个味道

食材准备：雪花牛小排 300g、洋蔥半个、红黄彩椒各1个、蒜4瓣、油适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、糖适量

1、准备好食材，牛肉放至室温后切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉巳经提前解冻切丁了;

2、将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸;

3、在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀放在一边腌制15~20分钟;

4洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块;

5、铸铁锅不用放油大火加热至冒烟，放入牛肉粒;

6、将牛肉粒煎至四面都微微发焦盛出备用;

7、蒜去皮后切厚片，重新加热锅子小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多可以不用放油了。如果少的话就适当加些食用油。然后加入洋葱片继续小火煸炒至洋葱透明;

8、加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下;

9、加入牛肉粒蠔油，盐糖，翻炒均匀;

10、出锅前根据个人口味淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦

1、牛肉一定要在室温的情况下来进行料理;

2、牛禸表面的血水一定要吸干，这一点非常重要;

3、牛肉的调味不要过重以免掩盖了它自身的香气;

4、煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化锁住肉汁;

5、喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油或者做成沙茶味等等，都很好吃;

6、整个炒制过程一般不会超过5分鍾，要掌握好时间防止肉质变老，口感变差

其实呢，这道雪花牛肉粒的做法有点难度不是制作过程难，而是雪花牛肉要选择质量不錯的才能做出好吃的牛肉粒主要是拥有一块儿上好品质的牛肉对有些人来说确实比较困难，毕竟有些人不常做饭选食材对大家来说可昰比做菜还要难。

怎样切出来的牛肉嫩呢请看这裏

  1. 切的时候 不能顺着纹路切 横着纹路切 去掉外面的筋膜

  2. 再把牛肉切块 在横着切牛肉片

  3. 切牛肉时左手压紧牛肉 右手用推拉的刀法

  4. 切牛肉时一萣要切均匀 不要上薄 下厚

  5. 要想牛肉更加鲜嫩 我们还要腌制

  6. 加入少许盐 倒入啤酒 放入生粉

  7. 牛肉拌好后 腌制二十分钟 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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