原标题：豫菜的代表黄河大鲤鱼用炖的方法做出来也是非常的美味

黄河大鲤鱼是河南豫菜代表菜，今天就教大家一种黄河大鲤鱼的做法是用炖的方法做出来的。

首先峩们准备好制作黄河大鲤鱼的主要食材和配料：一条大的黄河鲤鱼红烧怎么做鱼要选择大个头的，不要选择太小的如果可能的话，尽量选择野生黄河大鲤鱼这样口感更好，葱姜蒜香菜，干红辣椒料酒，茴香醋，生抽豆瓣酱等。

首先我们把黄河大鲤鱼清洗干净去除鱼鳞内脏等，如果不会清理的话就在买鱼的时候让卖家帮你处理好，清理干净后我们用刀在鱼身上斜着开几个口子，把黄河大鯉鱼放到一个干净的大碗中加入盐和料酒用手均匀的抹到鱼身上腌制一下，腌制的时间是越长越好最少也不能少于两个小时。

葱姜蒜清洗干净葱切成葱段，姜切成姜片蒜切成块，干红辣椒洗净切成段如果不喜欢吃辣的辣椒也可以不用放，起锅烧油油热之后我们紦葱姜蒜还有干红辣椒一起放入锅中，大火爆香爆出香味之后我们把鱼切成两半放入锅中，鱼出香味之后我们把准备好的醋均匀淋到魚肉身上，然后马上盖上锅盖把鱼肉闷一下，大概十几秒之后我们打开锅盖然后加入适量的水，水要没过鱼肉接着再加入生抽，豆瓣酱茴香，我们大火把水烧开水开之后大火转小火开始慢慢的炖， 炖一个小时左右差不多就可以了，这个时候鱼肉被炖烂颜色慢慢的加深，做好之后我们就可以把鱼肉盛出来放到盘子中，准备一些香菜切碎均匀的放在上面点缀一下，然后盛一勺刚才的鱼汤均勻的淋到鱼肉上面。

炖的黄河大鲤鱼你学会了吗？