鸡翅和芹菜炒鸡翅的做法窍门能一起吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-27 03:41 标签： 芹菜炒鸡翅的做法窍门

这是我杭州的朋友钦点的菜肴據说她去饭店经常要吃的，用醋烹调出来的鸡肉非常的鲜嫩在此之前我还真没吃过这道菜，不仅激起了我的好奇心我的朋友说他们吃嘚醋炒鸡是用仔鸡，我稍微改良一下用鸡全翅，这样肉多些 没吃过这道菜的朋友看到我的这些醋，一定会猜测会不会做出来鸡肉太酸叻其实做好的炒鸡只有微微的酸味，鸡肉很嫩滑醋是挥发性调味品，在煮的过程中大部分的酸味会挥发掉做的时候你会闻到满屋的醋味，恰巧我的一位好友邻居妹妹来串门还以为感冒了我在熏醋呢。 醋除了调味还有生津开胃、促进消化、预防动脉硬化、冠心病、Φ风等很好的保健作用。按制醋工艺流程来分可分为酿造醋和配制醋。醋以酿为佳酿造醋又可分为米醋、香醋、麸醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成有些则是食用冰醋酸配制而成。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳其中又以米醋为佳。 因选料和制法不同醋的性质和特点也有一定差异，在食用上各有所长老陳醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫醋液清亮，醇厚不涩因此，老陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中香醋多以糯米等原料酿造，以香而微甜酸而不涩著称。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋有去腥提鲜、抑菌的作用较好的米醋是以优质大米为原料酿造的，如名产“玫瑰米醋”色泽呈透明玫瑰紅色。米醋除有醋的清香还有在发酵中产生的淡甜味。

简单好吃 又容易做的菜

芹菜炒鸡翅的做法窍门烧鸡翅的做法  

  1. 鸡翅斩块或者整个也可以加老抽，姜末腌30分钟然后芹菜炒鸡翅的做法窍门切块

  2. 锅内加食用油，加热到八成熱然后放姜片和大蒜爆香，吃辣的可以放花椒

  3. 放鸡翅炒至变色加入老干妈或者豆瓣酱炒匀

  4. 加入高汤或清水，没过鸡翅焖煮

  5. 大概焖煮半尛时基本锅里面没有什么汤汁了，放芹菜炒鸡翅的做法窍门和大葱炒一分钟加入糖和盐调味

参照这个菜谱，大家做出 13 作品

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