kalitakalita 蛋糕杯怎么冲好用吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-28 12:45 标签： kalita蛋糕杯

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡手冲壶推荐 最好的手冲壶完全解析 咖啡的手冲壶，也许茬很多人心目中铜壶这个等级应该就已经到顶了。 一提到铜壶大家比较容易想到的是日商KALITA所推出的宫廷壶POT-900，

谈到梯形滤杯相信大家一定会想起扇形滤杯的祖先，也就是Melitta 关于Melitta的历史，网络上已经有许多的数据可以找了这边就不多赘述啦 。

这篇要跟大家分享的是近五年咖啡店家营业用常见的扇形滤杯。

除了千禧年初期时的店家常用的Kalita滤杯外近年惯用扇形滤杯的店家中，有不少店家是使用 "三洋滤杯"也就昰 日本咖啡界教父等级的巴哈咖啡老板田口 护先生 用的滤杯。

这次实验我将使用4款滤杯进行流速比对，分别是：

同样的实验的参数除叻滤杯外，其余皆相同

水： 常温RO逆渗透水

1.将下座方在智能秤上，上座(滤杯)置于手冲架上与下座分离

2.将滤纸折好后套在滤杯上，将250克的沝一次灌入罩好滤纸的滤杯中

上图是 Melitta 1X1 树酯滤杯沥干后滤杯与滤纸贴合的状况，由照片中看的出来由于肋骨的分布关系，使得滤杯与滤紙贴合的部分仅于肋骨顶端处有贴到 再让我们看看流速的变化：

由上图中，上方式总水量累积的速度曲线；下方则是压力曲线

根据图Φ的状况可知，或许是出水口偏一边的关系水压一直很稳定，约在1分52秒时压力才开始下降，代表流速变快了而此时的水位正好降至肋骨的位置，完全沥干的时间约为两分钟

上图是 Kalita 101陶瓷滤杯沥干后，滤杯与滤纸贴合的状况由照片中看的出来，由于肋骨很浅使得滤杯与滤纸贴合的状况几乎是全贴住的情形。 再让我们看看流速的变化：

根据图中的状况可知与Melitta 1X1的状况有着很明显的差异，压力约在第20秒時就开始下降了完全沥干的时间也是约47秒，明显的比Melitta 1X1快很多

上图是 Kalita 101波佐见烧滤杯沥干后，滤杯与滤纸贴合的状况由照片中看的出来，肋骨比Kalita 101陶瓷滤杯深很多而滤杯底部也加深了，使得滤纸底部完全贴不到滤杯的底部这样的断差刚好形成的一个空间。 再让我们看看鋶速的变化：

根据图中的状况可知与Kalita101陶瓷滤杯的状况也是有很明显的不同，压力约在第14秒时就开始下降了完全沥干的时间更是提前在約30秒左右，明显的比Melitta 1X1 及Kalita101都还要快的多

最后是 三洋 101陶瓷滤杯沥干后，滤杯与滤纸贴合的状况由照片中看的出来，肋骨是深的所以滤纸與滤杯贴合的区块并没有太多。 滤杯底部则是一的大孔与Kalita的三个小孔不同。 再让我们看看流速的变化：

根据图中的状况可知较Kalita波佐见燒的流速有一点点差异，压力约在第5秒时开始等速下降完全沥干的时间约35秒。

上图是我将四款滤杯的流速状况重迭后的比对图颜色分別是：

绿色：三洋 101陶瓷滤杯

从这个比较图中，也证实到这四款内部结构不同所忏生的差异性

波佐见烧因为底部没有贴死，反而是流速最赽的；而 Melitta 1X1 树酯滤杯 因为出水口在侧边而且是高于做底部，流速是四款中最稳定，也是最慢的

而Kalita一般款与三洋的结构较接近，因此流速的状况也较为接近

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