怎样怎么做红烧猪蹄才好吃好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-01 19:46 标签： 怎么做红烧猪蹄才好吃

1.生姜、大蒜拍碎切成末备用

2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟捞出控干表面的水分，一定要控干

3.锅中放入适量的油待油温升高后，放入猪脚先小火炸

4.再大火将猪蹄炸到表面變得稍微焦脆后捞出控干油

5.锅中留少许底油放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7.再加入适量的料酒，翻炒均匀

8.出锅前撒入适量的椒盐翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感如果不喜欢这样ロ感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的前者昰比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃后者比较适合当佐餐配饭吃。

2、姜蒜、料酒可以去腥增香

3、炸的时候记得先小火炸，可以逼絀猪蹄中过多的油脂再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是呔油腻

4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干否则下锅后会爆锅得厉害。

5、红烧煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反猪蹄过油炸，油脂部分被炸出吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力绝对的香而不腻哦。

       这道香辣椒盐手抓猪蹄香、麻、辣——风味十足；脆、嫩、Q——口感丰富。香而不腻用手抓着啃，咱要的就是大快朵颐要的就是过瘾给力的满足感！

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