在家吃烧烤，健康味道好！！------评测威马GR-623无烟电烧烤炉_值友评测_什么值得买
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在家吃烧烤，健康味道好！！------评测威马GR-623无烟电烧烤炉
电热烧烤炉
老纪很大力
继上次众测到一个之后，这次老纪又成功申请到一个电烤炉，对于吃货老纪来说，是真正的福利啊！！以后再也不用去烧烤店吃不知道是什么肉做的肉片，自己去买点肉，在家就可以烤啦！&先上图把~开箱图比较繁琐又浪费版面，就不赘述了。别的值友肯定有开箱照的，老纪就不上啦！只提一句：老纪收到箱子的时候，还以为是小编发错了，错把小编的年终奖-----DELL笔记本发给我，小编自己则吭哧吭哧扛着电烤炉回家了&静态写真篇先是静态详图，在下面会有真正烧烤的图以及优缺点评价。迫不及待啦~早上收到的快递，晚上就开吃！没有在单位就开烤，老纪已经很克制了&插一句，真的好重啊！老纪东北大汉，抱着箱子都会觉得很沉，质量真的不错，和淘宝上卖69、109的，肯定是天壤之别啦！！把烤炉拿出来的第一张照片。塑料袋上标记着环保标号，还有警告。恩，看起来比较高大上粗暴的撕开包装&，本体现身！老纪窃以为左边的半透的明显不如右边的全透的好啊，半透会把肉与铁板接触的地方烤成黑色，烤糊的部位对健康不好啦~~烤盘与加热管是一体的，下面的底座和接油盘是一体的。两者只是简单地扣在一起，没有任何锁死设施。烤盘是不沾的，与的盘面是一样的。烤盘的电加热管和电源处的特写。加热管外面的也是金属的。老纪还发现了一点瑕疵。在加热管我手指的地方，是有对称的，没有完全被保护管包裹住的部位，有一处比别的地方明显高一点，然后用手去抠，还有些松动。老纪很大力嘛，就用力给抠下来了&结果是一块金属的护管。不清楚为什么会有这多余的一块。里面的加热管也露出来了。两张焦距不同的图，清楚的展示出了不同。烤盘本体部分的隔热护手，厚度很好，很结实。做工确实不错捏烤盘与电源线接口处的特写烤盘拍摄完毕，下面是接油盘和底座部分。接油盘和底座是一体的，用螺丝拧上的，这个设计不太好，如果清洗接油盘，会很不方便，小点的洗手池根本就放不下。而且相比起烤盘和隔热护手的质量，底座与接油盘就显得单薄的太多了。底座很薄，感觉从桌子掉地上都会摔坏，至于接油盘，那就是薄薄的一层铝合金冲压成的，不用那个手撕脸盆的女特警，老纪咬咬牙估计也能撕开&老纪是【武装特警·伪】电源线的特写。简单地旋拧几下，已经初步的发现此货的加热、控温方式都与机械式相同。结构简单、并非电子控温，对于没事在家做做烘焙的老纪来说，摸懂它的习性不难。&&对比试吃篇好。静态写真已经完毕，下面开始试吃！&按照小编大人的指示、指点、指引，老纪这次用了三款工具进行横向的对比，有：、华帝烤箱和本次的主角----电烧烤炉。平底锅：腈鱼、海虾电烧烤炉：腈鱼、海虾、牛肋条、土豆、鸡翅、骨肉相连烤箱：骨肉相连、海虾介绍今天的食材海虾 &骨肉相连 牛肋条 鸡翅 腈鱼 土豆1.烤鸡翅、骨肉相连这是今天用到的烤肉料。由于时间仓促，只用了大喜大的烤肉酱，事实证明，此烤肉酱难吃的要命，推荐大家不要购买！！鸡翅改刀，在正反面各划两个刀口，倒入适量的烤肉酱拌匀，腌制30分钟以上。这次烤肉主要是以测试为主，所以老纪开启了三档大火力来试烤鸡翅，鸡翅一会就焦黑了，糊的地方那是不可以吃得，用刀切开里面，可以看到还有生肉的颜色，同时冻肉的水也还在流淌，简单的说就是：外焦里没熟。&老纪错了，应该用1.7档左右的火力慢慢烤，即便是在外面吃烧烤，鸡翅也是要用烤炉的最旁边慢慢烤。但是这次毕竟还有测试的原因在里面，所以就不要在意那些细节啦~骨肉相连烤的还是很不错的，大家看颜色就知道啦~这个就是2档火力放上去的肉串（烤箱篇---230度炉温--20分钟）可以看出来烤好后的肉串，外表已经完全干透了，一点滑嫩的感觉都没有，吃在嘴里又干又柴，而且搞的底下全部都是油。不爽，不好！2.烤牛肋条（火力2档）&由于超市买的肋条不是冷冻的，有点软，家里的刀有点切不好，所以我放在冰箱冷冻室大约40分钟，再拿出来切，就很方便啦（生活小窍门）！不能时间太久，否则会彻底冻硬，那就切不动啦！肋条烤的还是蛮快的，铺上去一小下就已经变色的，来回的翻动2分钟就能吃了，和烤肉店的速度差不多。&&3.烤海虾&&（电烧烤炉篇--火力2.5档）烤虾变的轻松简单无压力，又快又好，不一会，里面的虾肉就熟透了，紧致香嫩（平底煎锅篇）&速度和方便程度都不如电烧烤炉给力，虽然最后烤出来的成品很类似(烤箱篇---230度炉温---20分钟)烤出来的海虾可以看到，皮已经完全干了，干燥后的虾皮与虾肉粘连在一起，很难撕下来，5只虾我基本没吃到一只完整的，烤箱完败啊！如果时间短一些，皮也是干燥且和肉粘结，总之烤箱烤出来的东西就是很干燥，烤蛋糕老纪比较拿手，但是拿烤箱烤食材，老纪就不行啦~~&4.烤土豆片 （火力2档）用烧烤炉的网面来烤，一会就烤的很软很透。但是最好是切的薄一点，这样容易熟而且不易糊。洒上点黑胡椒粉，啧啧，你们自己慢慢意淫吧，老纪已经品尝了&5.烤腈鱼 海鱼很腥！需要在鱼身上改刀，用料酒、姜、大葱来腌制一夜。（电烧烤炉篇--火力2.3档）在烤肉店如果吃烤鱼，店家都会随盘送来一份锡纸，为的是防止鱼皮粘在烤盘上，既不美观又影响品尝，毕竟谁也不想吃粘连在烤网上的碎鱼肉。所以老纪这次也做了一个锡纸小盘子，把鱼放在里面，要提前在锡纸上刷点油，而且最好多刷点，薄薄一层是不够的，不一会就会吸干，多刷点。老纪就是油刷的不多，只刷了薄薄一层，导致鱼皮粘在锡纸上，不过倒是不影响食用&大家可以看到翻出来的鱼肉，很嫩，而且熟透了，用时大概7分钟。（平底煎锅篇）煎鱼中小火那是必须的，油也是要多放的，看到我平底锅里的油了吧，最后已经没有了。都被吸干了这个煎出来的，外表不错，可是相同的时间里，外皮很紧致酥脆，但是切开后，里面还有液体流出，说明鱼没怎么熟，烤鱼方面，平底锅没有电烧烤炉给力总结篇优点：烤盘质量非常好，绝对非常耐用。不沾，清洗起来非常方便温度上来比较好，调节了火力，一会就可以开烤。烤各种肉片（2.4档火力） 烤肉串（2档火力）烤鸡翅、烤鱼、各种蔬菜那是不在话下。真的基本没有油烟，不需要饭店那种吸力很大的烟道，但是烧烤的油渍麻花&的味道是肯定有的缺点：底座质量一般油盘无法拆下单独清洗番外综论：这货号称是无烟的，基本可以勉强达到无烟的标准。但是如果想做到连烧烤的味道都没有，那还有很长一段路要走，所以强烈推荐大家，在家烧烤的话，一定要紧闭厨房的门！而且烧烤的时候记得换上即将清洗、不太重要的衣服，否则满身的油烟味，第二天绝对无法再穿。这个电烤炉只适合考一些不太厚的肉片、肉串。非常好用。用2档甚至2.5档烤肉都绝对没问题，快速美味。但是如果遇到鸡翅、鸡腿这种实心的大块，用大火力就不行了。需要用1.7档左右进行小火慢烤
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相似攻略推荐我想开个烧烤店，但以前没做过，要现学，希望各位能多指导！谢谢
我的专业是做烧烤，你可以跟我联系。.我姓胡。免费教你
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可以交我不？
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(山东淄博厨友)33个月前
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只有烤牛腹肉、羊腿、鹿肉这种块大，需要40分钟以上烤制时间的肉块才略加腌制。
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可以教我吗？我开过早点店失败了，我现在亏了什么都没有，但是我不放弃我现在想烧烤店，我很想成功，心里还是怕怕的，所以来到这里看看，
人民大会堂国宴菜谱，第三五七、烤串羊肉一、原料1、主料：羊后腿肉4斤5两（约出净肉1斤5两）2、配料：鸡蛋1两，葱头（我想是洋葱头）1两，番茄酱3钱。3、调料：绍酒、精盐、胡椒粉、花椒面、玉米粉、酱油、香油、红油、味精、孜然粉、醋精。二、制作1、羊后腿肉剔净骨头和筋、皮、油，切成一寸长、七分宽、三分厚的块；葱头剥去外衣，剁成细末。2、醋精中兑入适量水，倒入切好的羊肉块中抓拌一下、再投入绍酒、精盐、酱油、胡椒面、花椒面、味精、红油、孜然粉、葱头末拌上味；然后加鸡蛋、玉米粉；最后加香油拌匀。3、将不锈钢的带把钎条擦洗干净，再将腌入味的羊肉块串起来（每串穿六至七块）。4、电烤炉烧至三百五十度至四百度热时，将羊肉串按在烤架上，放入烤炉中烤约三分钟，即可取出装盘。三、特色色泽褐红，味道香辣，具有独特的新疆风味；为大会堂著名菜点之一。我把家底都给你搬出来了，翻了好久才找到。80年代的书啊！补充一点，羊肉和蚝油很般配，腌制时可以考虑加入。
如果是开一般只为赚钱的小店，可以找“武汉烧烤教学视频”之类的东西学。总体来说满足大众口味完全没问题。
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要想发展好，兼顾大众食客的口味、满足老饕对食材的挑剔，尽量用食材的库存量来控制成本，而不是用廉价食材来控制成本。
其实烤肉中加入添加剂，对于老饕来说，一次就可以吃出来。如果单说烤肉味，不使用添加剂的情况下，一是烤肉的碳要好，而且烤制时要尽量避免烤制时调味汁滴入（很多调味汁高温后会产生令人不悦的味道），只能有肉类脂肪滴入，这对腌制的要求非常高。二是肉一定要好，不同饲养方式，不同级别的肉类味道差别很大。所谓的烤肉味无非就是肉类脂肪及蛋白质高温分解、变化的味道。真正美味的烤肉无非就是上好的肉制品加上少许海盐、胡椒，就这么简单。西方人是对烧烤最有研究的，西方人往往在烤制食物的时候都是简单调味，然后配上浓醇的酱汁食用。韩式烤肉事实上是一种间接烧烤，和中国人炒菜没什么区别。中国人的烧烤菜系很少（新疆烧烤，我认为和土耳其烧烤同出一源。叫花鸡也属于间接烧烤），我们国家的烧烤，常见的北京烤鸭、广东烧鹅都和西方人一样，极少加入调料，外表上无非都是简单的刷上一层皮水，都需要通过酱料调整口感，北京烤鸭配甜面酱、广东烧鹅配话梅酱。可能部分人人为新疆烧烤用了很多调料，但是我要明确一点，正宗的新疆羊肉串，往往不事先腌制，即使腌制也只用洋葱水，而且烤制全程不施加其他的油，仅仅依靠肉串自身的油脂润滑表面起到均匀导热的作用。最后最重要的一点是，烤肉的时候孜然是最后才撒上，怕的就是调料过度受热碳化、产生杂味，使孜然起不到预定效果，而且碳化的孜然会宁甘甜的肉变得苦口。最后强调一下，直接烧烤（间接烧烤应该排开）受热的主体是肉，凡是高温会分解、产生化学反应的调料都应该避免长时间加热，为了增添口感应该在烤制即将结束时添加其他调料，或者另装调料供沾食。我走过很多地区及国家，对于烧烤的奥义莫过于此。
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2、配料：鸡蛋1两，葱头（我想是洋葱头）1两，番茄酱3钱。这里的葱头，我的想法是干葱头。
节假日应该接受了一次大的试炼，不知道这次双节战果如何。期间的回头客是否多？
补充一下，腌制肉类的时候，生姜切长丝，葱切段，方便腌制结束的时候拣出。同时为了防止肉比较干硬，可以一斤肉加一个鸡蛋打匀上浆，挂上薄薄的浆就可以。因为鸡蛋的凝固点很低，不到100度就凝固，可以将肉类的水分锁住。还有一套我自己烧烤常用的腌制方法，但是味道太西式，方法是：2斤牛肉，加上一瓶盖的白兰地、胡椒、海盐、洋葱、西芹、胡萝卜腌制。其实我的配方里面的洋葱在日常烧烤时腌制食物时也可以添加进去，也可以替换掉葱姜。鸡翅在烧烤时，如果是用汉斯烧烤酱腌制的，可以刷上汉斯烧烤酱就行，可以不用孜然。这算是比较西式的烤制方法。对了，正宗的新疆羊肉串，在烧烤之前只用洋葱水腌制一下，其他的东西一概不给。这里还有一份人民大会堂国宴菜谱的羊肉串腌制配方：希望对你能有些许帮助。
肉不能选太瘦的，因为没有脂肪口感吃起来就比较硬。
肉的确需要事先腌制，但是腌制时间以半日为限，时间长了就影响口感。
主要腌料有头抽（千万不能用老抽），生姜，葱，鸡精，盐，麦芽糖浆，花生油及少许淀粉。腌制的味道一定不能很重，要稍微淡一点。毕竟后期还是烤制的时候还要撒盐。
鸡翅就简单了，直接买汉斯烧烤酱，1比1的比例兑水，把鸡翅浸泡腌里面，直接用保鲜膜封上后放冰箱一晚上。
烤鱼用点蒜蓉倒是不错，鱼腌制的时候给点蚝油和鱼露，味道还不错的。
哥们 网上说那个【飘香酱】是不是就是拿烤制时刷的哦，烧烤汁我还没试出来好吃的啊～ 纠结了
做烧烤一定要搞好安全管理，丙烷罐一定要买最好的，减压表也一定要买最好的，气罐一定要买质量好的，定期更换。丙烷罐要套上一层防火隔温层。对了，做打火机的厂家也有丙烷，你可以了解下。烧烤要用燃气，必须用丙烷的。
谢谢 我先去打听下哪儿有。
那个烤鸡翅或肉类需要特殊的腌制过不，我随便腌制了下，咋觉得不好吃啊。还有那个烧烤汁也调不好。求指导！
(60.180.225.144)25个月前
你好我也想学'你是哪里的'
酱油：生抽和头抽的上色效果都不强，不会使色泽变深，但是鲜味自然。你真接和人这样说了，头抽是味极。味大，是酱油第一轮，
生抽是生抽。味淡少少。是酱油第二轮。
老抽是第三轮，另加东西，上色最好。
你这样一说多麻烦哦。直接告诉他用头抽生抽多好。
如果做得是街边的小店 面对的是大众口味，那你要试一下了。刚开始可以调自己的酱汁，也可以买点腌料试试，看哪个卖得快，因为店小的话，主要针对的是大众食客，让他们记住自己的口味很重要。你可以做几种口味来尝试。哪个卖得多就采取那个有效的办法，这样不会大批流失食客。呵呵，不知道你在哪里。南北方烧烤差异很大，
现在那个酱还没试出来
腌制和烤都一般了
指导哈嘛 呜～呜
如果用燃气烤的话，对燃气的质量要求比较高，因为很多燃气中都添加了硫醇，防止泄露时无法闻到气味。这种物质如果燃烧不完全，会严重影响烧烤的色香味。
就是罐装那种燃气，你有啥好的提议没嘛
如果还烤不好，你把你的腌制方法、烤制方法发上来，分析分析。
好谢谢 ！我再烤来试下
一定要了解是不是不添加硫醇的，如果实在找不到，只能在淘宝上找。常见的有丙烷和丁烷。这些物品国外比较多，国内很少。国外的烧烤炉基本上就是使用丁烷的。石油液化气尽量避免使用，异味很大。你看在自己的城市找一找，最好用丙烷，纯的，化工市场也可以找一找，可以买几个罐子人家帮忙冲气的。
我租了个小门市，
门市门口也要摆的，
跟地摊也差不了多少吧。不是高档路线。谢谢哈
说下几种调味料的作用蚝油：主要是提鲜，李锦记的财神蚝油品质不错，价格不算贵，一天最多用一瓶，因为腌制的时候用量很少。麦芽糖：可以带出食材的鲜甜味道，而且可以在表层保护肉内的水分，减少水分流失。酱油：生抽和头抽的上色效果都不强，不会使色泽变深，但是鲜味自然。洋葱：可以去腥，同时可以使肉质比较柔软，生的时候很刺激，熟后味道香甜。生姜：去腥。酒：去腥提香，古越龙山的比较不错，沈永和的性价比高。不过我喜欢高度酒腌制肉类，一般喜欢用8年二锅头这类清香型的。以上调料不可加多，而突出了一种味道，均衡很关键。
谁可以教我做烧烤
我想开个烧烤店
(101.65.67.179)44个月前
其实没那么麻烦
(223.104.5.150)33个月前
我学烧烤。。我在上海松江新桥
(124.238.189.94)24个月前
我是廊坊的，我想开个烧烤店，不知道去哪里学，电话，求帮助
你是用蒜蓉烤海鲜吗？
鸡翅这些没用蒜蓉
(1.180.233.211)10个月前
我想开烧烤店怎么样能挣钱
做烧烤，直接买烧烤腌制料不就行了啊？比如烤鸡翅，有新奥尔良口味的腌料啊，等等，这样不简单嘛？您说的这些很复杂啊，普通生意人怎么看得懂。
这些腌料吃多了发腻，而且成本上升的也很高。稍微有经验一点的人就吃的出来。
你们说的我都会去慢慢尝试下，这两天做出来的要好吃很多了，就是烤时用的烧烤汁还调不好，我按照书上说的来调的，你们看下是这种不 有：生抽 老抽 盐 味精 鸡精 蒜蓉 。我用食用油把蒜蓉爆香了在滤出蒜蓉把其他的放进去拌起的。
你们看下是这样不
再次感谢！
(211.97.128.201)9个月前
我想学烧烤
有免费教的吗
你要告诉我一下，你的小店走的什么路线？是大众消费的夜宵摊点吗？
(117.136.92.54)22个月前
黄岛那里可以学习烧烤
(110.6.96.225)12个月前
我有做过烧烤，但是火候总掌握不好，该怎么办
(河北邯郸厨友)11个月前
我这有腌料
(117.136.79.48)8个月前
我弟弟做的烧烤味道超好，吃过的人都赞不绝口，可以调配各种味道，想学的话可以微信我哦
(220.164.228.14)7个月前
我干烧烤30余年，精通各种腌制，有独特的特制方子，寻找合作者，或者出售也行。电话：
(四川成都厨友)54个月前
老师，我想咨询下您，我在成都开一家西双版纳傣味烧烤，成都人能接受吗？
(49.116.13.146)12个月前
我是新疆想学习做烧烤
(112.86.252.174)11个月前
我想学做烧烤，安德门有教的吗？
(39.72.125.92)9个月前
可以到老青岛原味烧烤店学习 培训烧烤技术
(60.181.65.130)9个月前
我是失业人员，有谁会做烧烤。教下，谢谢
(42.54.191.32)7个月前
其实菜品不是最重要的，模式才是取胜的法宝，信不信由你，好的东西未必就卖得成功，如果有共识我可以与你探讨，电话，
(117.136.74.151)24个月前
青菜需要腌制吗
(124.15.141.194)16个月前
不知道难不难
(117.136.11.29)15个月前
在哪里学啊？
(江苏南京厨友)11个月前
你可以加下我的QQ号 我们的技术老师是可以教您的
(117.179.204.143)10个月前
我想学烧烤，以前没做过，要现学，希望各位帮我找一个好师傅，最好实体店的
(183.198.224.41)9个月前
我想学烧烤，第一步从哪做起？
(39.130.105.233)4个月前
我准备做烧烤求助电话，做无烟烧烤型，设备自制已经完成。配方求介绍，对我有帮助的加微信，一定发红包搭谢。微信号g0871843。谢谢。
(59.55.177.121)18个月前
烧烤要什么调料呀，什么粉夹子那些的，
(39.128.208.217)12个月前
我想开个烧烤店，但是我以前没学做过，我想学烧烤，也不知道去哪里学，有没有原意交我，不管男的女的都行，我是真心想学。
(223.89.58.62, 211.103.82.163)9个月前
需要哪些东西
(182.84.212.151, 14.17.37.43)8个月前
现在烧烤生意好做吗？
(60.180.155.105)6个月前
(112.224.1.217)4个月前
合作，我有门面
(223.104.18.73)2个月前
你在什么地方
到时多请教你
(117.136.79.48)8个月前
我朋友也在做烧烤他做的生意特别火，他去到哪生意总是最火的一家，我试了这么多烧烤店，他家的味道真的是没得说，回味无穷，都是熟客多，想学的话可以聊聊微信
(1.207.38.41, 182.131.12.36)7个月前
(223.104.94.44)5个月前
你现在是在那里做
(112.14.216.181)5个月前
我也想开个店，就是不知道哪里学得好。
(吉林延边朝鲜族厨友)5个月前
延边火炉旺
(112.28.175.183)4个月前
我在合肥有店面合作烧烤
(118.72.95.89)1个月前
我现在有店面，以前请了个烧烤师傅干了一段时间走了，想自己学，味道能把住，要不一个师傅一个味，真心求教
(111.23.59.81)1个月前
什么样的流程可以简单做出烧烤。
(211.136.222.91, 211.136.222.91)23天前
广东中山这边，不想在厂里做了。想做烧烤，但是不知道去哪学？哪位大神指点下！