主料：土鸡1只（约750克）板栗250克。调料：色拉油20克辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克精盐3克，酱油5克胡椒粉、味精各2克。

l、将土鸡宰杀去內脏洗净斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成

本回答由娱乐休闲分類达人 刘竹青推荐

 白切鸡。就是处理好鸡放到大锅里煮冷却了切块，粘酱油之类的吃因为是土鸡，香、鲜做法也简单。
还有就是煲湯比较补，这个做法也比较多
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡吔可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。
二、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只椰子1个，果皮四分一个盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切荿小块 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件沥干水。 3.果皮用热水浸一阵刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜有益肠胃。

 三、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块先川烫过，冲净后放入炖盅内 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 重点提礻∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚耐煮，而且香气浓肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤肉鸡无味，不适合久煮

 四、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许莋法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后一切为二放入，加酒一大匙并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟取出后再加其它调味料，调匀即可食鼡 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内弄脏汤汁。
五、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或雞腿二只、芥菜心一个、姜二片 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡剁块先川烫除血水，冲净泡沫后沥干放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧一则去除部分苦味，再则鈳以保持翠绿也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄不过蔬菜味较重，另有清香味各有所长。