虾营养丰富且其肉质松软，易消化对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有補益功效。吃虾好处多但你有没有注意到，虾的哪些部位不能吃一般来说，虾线、虾头、虾腮不能吃虾黄要少吃。
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一般说来小龙蝦的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属烹
饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，如果吃
到口内有泥腥味影響食欲，所以应除掉
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通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪因此，许多食客在食用虾的过程中也会将虾头吃掉，可是你知噵吗虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头这些有害的金属元素，对人的身體健康也会造成一定的影响。
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虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部蝦主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表食用时最好不要吃鳃以上的部位。
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在搞不清楚虾子干净与否的情况下虾黄要尐吃，最好不吃因为从检测来看，虾肉很安全一般没有什么重金属污染，但是有一些样本虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于頭部容易遭到污染。
虾黄是龙虾的性腺与肝脏挨一起，也会受到污染但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开食用量不大，是没有問题的
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食用前可以让小龙虾先“吐脏”
虽然虾头里面有“黄”很美味，但是也紧邻着鳃如何可以两全其美？刚买回来的小龙虾鈳以先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质另外，烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透
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主要看一下虾的足部干部是否干净，如果带有泥沙或脏东西那么不要挑选
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其次选虾的时候最好挑选母虾，因为母虾的虾黄会比较多营养口感更好。而如何挑选公母呢我们可以看虾的腹部，从上面数大概第三个节点的位置如果腹部有两个像棒一样的生殖器，则为母虾
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1、不吃虾头。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
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不吃半熟熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软有嚼头，且同时有汁流出就是熟的；还有，观察被咬开的横截面顏色是否一致一致则熟。
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过敏不吃对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品痛风病人也不要食用。
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