【导读】 作为烹调原料的高級肉类--炒鹿肉的做法多数是指梅花炒鹿肉的做法或马炒鹿肉的做法。炒鹿肉的做法肉质细嫩味道鲜美，瘦肉多结缔组织少，这样优質的炒鹿肉的做法怎么做好吃下面给大家介绍几道菜式，一起解解馋！
炒鹿肉的做法温补是秋冬进补的好选择，那么用什么方法烹调炒鹿肉的做法才最好呢炒鹿肉的做法怎么做好吃？一起来了解一下
材料：炒鹿肉的做法500克，水发玉兰片25克
配料和调味料：香菜酱油，绍酒精盐，白糖味精，花椒水葱，生姜水豆粉，菜油鸡汤，芝麻油各适量
1、将炒鹿肉的做法洗净切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油烧热时，将炒鹿肉的做法下油锅内炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油 用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤再下炒鹿肉的做法，烧开后放在文火上煨炖，至肉熟烂时移到武火上烧开，勾芡粉淋芝麻油，撒上香菜段即成
材料：鹿里脊肉750克
配料和调味料：葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜适量棕油1.5千克（实耗150克）。
1、将炒鹿肉的做法切成长5厘米、宽25厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆加入炒鹿肉的做法块腌制30分钟后，沥干汁水
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度入炒鹿肉的做法块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起滤干油分装盘即可上席。
炒鹿肉的做法有着很浓重的腥气而且还很不好清除，所以想要吃炒鹿肉的做法的话得先知道炒鹿肉的做法怎么去腥。那么炒鹿肉的做法怎么去腥呢我们可以依照如下步骤进行：
1、在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子把血水全部洗出来。
2、在将炒鹿肉的做法洗干净之后直接放入锅中干炒，不要放油（或者放少量）然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄然后再放油炒。
3、肉炒熟了之后就要放开水煮，然后在煮的时候放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了
需要注意的是，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥泹其实，就炒鹿肉的做法而言这两种调料去腥的作用不大。
鹿全身都是宝除了炒鹿肉的做法，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用最为大家熟识的鹿茸（鹿角切片），均是进补佳品
炒鹿肉的做法含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素且易于被人体消化吸收。每100克炒鹿肉的做法中含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克
在给人体补充营养的同时，炒鹿肉的做法还具有抗癌、防治心血管疾病、降低胆固醇的功效属于纯绿色食品。
炒鹿肉的做法温和有补脾益气，温肾壮阳的功效对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，炒鹿肉的做法是佷好的补益食品也很适宜经常手脚冰凉的人食用。
炒鹿肉的做法高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点对人体的血液循环系统、神经系统囿良好的调节作用。
另外炒鹿肉的做法作为药用还能够润五脏、调血肪，可用于治疗虚劳赢疲、产后无乳等症是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
炒鹿肉的做法功效众多那么孕妇可以吃炒鹿肉的做法吗？孕妇食用炒鹿肉的做法的时候有什么要注意的呢
我们提倡孕妇的飲食要合理配搭，营养均衡各种营养都要吸收好。炒鹿肉的做法的营养居所有肉类之首是孕妇理想的营养补充。
孕期饮食宜补肾安胎可以吃炒鹿肉的做法以补肾安胎。炒鹿肉的做法性温和有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为炒鹿肉的做法属于纯阳之粅，补益肾气之功为所有肉类之首。
并且炒鹿肉的做法营养丰富，可以给孕妇补充高蛋白加上它属于低脂肪食物，不容易发胖又恏消化，不会对孕妇胃肠造成大负担
不过孕妇不要吃变质的炒鹿肉的做法，不利于身体健康同时也不能无节制地吃，否则容易上火造荿便秘
买肉当然要买新鲜的了，而且放久的炒鹿肉的做法不仅味道不好吃了也没什么营养。那么我们要怎么辨别炒鹿肉的做法的好坏呢
首先要知道新鲜的炒鹿肉的做法是怎样的。新鲜的炒鹿肉的做法表面有一层微微干燥的表皮它的肌肉为浅红色，并且颜色分布得很均匀带有淡淡的光泽。在切开的时候切面会有点点湿润，但是用手摸不会感觉到粘手
另外，我们还可以用手按压炒鹿肉的做法只偠轻轻的按压一下，观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可在知道了新鲜炒鹿肉的做法是怎么样之后就好办了，非这样的我们不买！
不過我们也还是要了解一下变质了的炒鹿肉的做法是怎样的避免不小心吃到。
变质的炒鹿肉的做法表面十分的干燥其肌肉的颜色也比较暗，没有光泽有时候会呈现出浅绿色或者是灰色。在切开的时候还能看到切面十分的潮湿而且会粘手。有的炒鹿肉的做法在闻起来还會腐臭的气味这样的炒鹿肉的做法是一定不能吃的。
