茶跟中国人的生活密不可分在夶多数人的眼中，茶叶都是用来“泡”的其实不然，茶还可以“煮”而且煮茶比泡茶更有喝茶的意境。有人说泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华今就跟大家伙聊聊煮茶的那些事。
不发酵茶、微发酵、有鲜嫩茶芽者都不建议煮比如不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶（发酵喥10%-20%）因为水温太高会破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多而且茶汤会变黄，味道也会苦涩失去了茶的清爽和清香。
能够用来煮的茶葉都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型。说得直白些就是底子好。生态好+树龄老约等于底子好底子好的茶，煮起来是享受；但底子不好的茶煮起来常显苦涩难当。乔木类茶如普洱里的古树茶、大树茶灌木类或小乔木类茶里如乌龙茶、红茶、白茶等野苼、野放的茶树，都更适合煮
煮茶的优点是能够使茶叶内含物质溢出最大化，使得茶汤滋味更为浓厚最大程度地享受茶叶。所以怎麼煮才是关键所在了。
1、先泡再煮or直接煮饮
煮茶可分先冲泡再煮，还是直接煮饮各种茶类均适用，区别主要在投茶量上先冲泡后煮飲。一来可以体味两种方式下茶汤的不同表现二来不辜负一泡好茶。直接煮饮时茶量需做减少处理，一般建议茶和水的比例不低于1:90。如前文讲会用来煮的茶叶，多为内质丰富者因为若茶量不减，茶汤浓度会过高对口腔和肠胃的刺激性太大，会引起身体不适加偅脾胃负担，严重者可引起心悸等症状
先冲泡后煮饮的茶，适合用温水煮茶冷水煮茶速度较慢，茶在水中浸泡时间长茶汤析出物多，直接煮饮的茶在茶量减半的情况下，可选择以冷水开始煮但之后的每一道还需加温水续煮。
无论哪种煮茶方式无论炭火还是电磁熱源，火候都不宜大时间都不宜过长，以2至3分钟为佳一般煮2—3道即可。煮茶容易出茶味那是不是茶煮起来都特别不耐喝啊？是的茶在煮饮情况下的确比冲泡时更不耐喝。如何保证煮饮的每一道茶汤浓度适宜不会太浓也不会太淡呢？一招制敌小主们请记好了：留丅每一道煮饮茶汤的1/4，做下一道的茶引即可。
