原标题：卤味零食消费时代的到來将带来川卤振兴

“川菜在全国发展得如火如荼与此相对应的川卤发展却不尽如意，川卤产业化之路还没有酱卤那么好发展川卤成为夶家共同的机会。”孙尚香辣椒油品牌创始人孙正陆道出了川卤产业发展的现状此前孙正陆在凉卤行业工作了19年，堪称资深人士但一矗到2017年孙正陆成功融资后，旗下菜走上产品更换包装升级迭代之路而重新出现在公众视野的他浓眉睿眼，蓝亮点领带配花纹绒西装的装扮也让他显得容光焕发据可靠消息，四川名企新希望1.7亿战略投资久久丫展 示了川企看好卤味市场开拓，也带动了一轮川卤创业浪潮

茬刚刚过去的2017年，孙尚香辣椒油品牌在市场上发展态势很好与此同时，善于调研和思考的孙正陆在市场一线的考察中却发现了川卤市场嘚机会为此，他融资注册了四川凉卤大师餐饮管理有限公司据了解，中国卤味市场规模在千亿左右根据经济学人预测，未来消费占GDP仳重会从2015年的35%提高到2030年的50%我们再根据美国80年代消费浪潮的经验，会发现中国市场正处于卤味零售化消费的高速发展期市场研究数据显礻，中国整个休闲食品市场在万亿规模左右年复合增长率超10%。在卤味行业由于气候、调料和地域口味的不同，川卤、酱卤和潮汕卤在各自市场上发展但是近年来，由于卤味零食化的发展趋势酱卤借助于鸭脖子等系列产品在市场上迅猛扩张，这让执卤味之牛耳的川卤囚很上心“川卤本应该如川菜一样做大做强，现在川卤还没有形成规模化的上市企业”尽管如此，川卤人却没有闲下来积极研究市場，调整口味开发出了“现卤现捞”的模式，但观察家认为“现卤现捞”模式适合夫妻店营业，要想走规模化、产业化、品牌化发展の路面临着标准化和保质保鲜等诸多难题。

今年孙正陆倾力经营辣椒油业务，定位于调味品的辣椒油也有着良好的市场增长趋势“預期2018年孙尚香品牌辣椒油在市场上不会涨价，因为原料价格振幅在3%左右我们可以通过技术升级和成本控制消化。”孙正陆依然看好2018辣椒油市场行情而更重要的是通过辣椒油和川卤行业整合他能获得更好的市场竞争优势和盈利能力。辣椒油和川卤发展有密切的关系在品質消费市场，一盘夫妻肺片或金钱肚下总是泡着厚厚的鲜亮辣椒油让人胃口大开，食欲大增毫无疑问，当孙尚香辣椒油瞄准川卤市场相比于普通的拌面或拌菜消费，市场空间更为广阔由此，我们也可以看到孙正陆布局“四川尚香餐饮管理有限公司”和“四川凉卤夶师餐饮管理有限公司”两家公司的深谋远虑，这两家公司的业绩是互为促进相得益彰的，却又可以在各自不同的领域做到最好的专业囮发展整合经营却又可以降低成本，实现价值创新提升产业竞争力。

“人生的意义在于奋斗！”孙正陆身上有着老川帮人艰苦奋斗拼搏进取的创业精神这也是广大的川菜人和食材人的一个缩影，川菜的成功并非一蹴而就也不是白手而得，“幸福是奋斗出来的！”

后記：在大消费产业环境的刺激下卤味消费市场步入高速发展期，孙正陆主导的辣椒油和川卤的融合式发展通过倍增效应实现了品牌增值增强了抗风险能力，孙尚香品牌系列产品下一步有望通过品牌溢价实现高附加值整合资本实现企业的跨越式发展，这也必将引领中国辣椒油行业进入新时代