怎样煮又辣又香的香辣羊肉火锅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-17 17:58 标签： 香辣羊肉火锅

1.羊蝎子清水浸泡出血水然后锅Φ放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

2.捞出羊蝎子控干备用

3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料一般会开包直接倒入保鲜盒内汾次使用

4.放入约1勺香辣底料，润一下锅

5.放入羊蝎子炒匀放入老抽、生抽、烹入料酒

7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1爿）中

10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

1、很多超市没有羊蝎子卖建议去市场采购，比如专门賣牛香辣羊肉火锅的肉铺也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子

3、香料包的内嫆可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根據食材的量来延长炖煮时间用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断

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主料：羊脊骨 700克口蘑 200克，鸭血 200克香辣羊肉火锅片 200克，白萝卜 200克金针菇 200克，生菜 200克百叶 200克，鱼丸 200克杏鲍菇 200克，香菜 适量草果 适量，花椒 适量葱 适量，郫县豆瓣酱 适量盐 适量，桂皮 适量香叶 适量，姜 适量辣椒 适量

1、羊脊骨洗净，放入大盆中冲水1小时去腥

3、把斩成块的羊脊骨焯水。

4、汤鍋中加入所用的调味料大火煮开。

5、下入焯水的羊脊骨

6、烧开后捞净浮末，转中小火加盖焖煮约1小时

7、另起锅注入油，下入郫县辣醬和辣椒小火炒至出红油

9、倒入煮羊骨的汤汁。

10、加入羊骨和盐炖约30分钟使肉骨进一步入味。

11、把煮好的香辣羊骨倒入火锅中煮上豐富的配菜，就可以享受美味

12、 杏鲍菇洗净切成片。

13、口蘑洗净切成片我买的口蘑比较大，如果稍小可以对半切开

14、鸭血切块后焯沝。

16、白萝卜去皮切片

17、金针菇洗净去掉根部。

18、香菜洗净切成小段

19、百叶洗净切成丝。

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