怎样浸泡干鱿鱼怎么泡

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-18 00:41 标签： 干鱿鱼怎么泡

鱿鱼干怎么做好吃呢？想要制作出美味的鱿鱼干，就一定要先学会干鱿鱼怎么泡发？现在主妇网小编就推荐3款干鱿鱼的做法大全给大家，一起了解一下吧。

一、干鱿鱼的做法大全之砂锅鱿鱼的做法：

1.先将干鱿鱼 熟鸡皮 冬菇 南荠 火腿猪蹄 鸡汤 盐料酒姜葱胡椒面都准备好

2.然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次

3.浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝

4.再将猪脚放入火中烤一下，放入温水中浸泡30分钟，再刮掉烫坏了的皮，并且去掉毛，清洗干净

5.然后将水倒入锅里，放入葱姜，倒入料酒，放入猪脚烧开后撇去浮沫

6.再小火炖煮1个半小时，然后将鸡汤倒入锅里，放入鱿鱼焯一次，然后捞出猪脚

7.再倒入鸡汤，将鱿鱼丝以及配料放入锅里炖煮半小时至汤汁浓稠

8.放入盐，撒些胡椒面调味就可以了。

二、干鱿鱼的做法大全之土豆鱿鱼汤的做法：

1.先将土豆 鱿鱼干 瘦肉 绍菜 香菇姜都准备好，然后猪肉洗干净后切好，鱿鱼浸泡好后放入锅里翻炒

2.香菇提前浸泡开，然后土豆洗干净后去皮切成丁，绍菜洗干净后切成块状

3.水倒入锅里烧开后放入食材大火煮开后转成小火煮，大概煮2分钟左右放入盐即可。

三、干鱿鱼的做法大全之乌贼干小排豆腐煲的做法：

1.将鱿鱼干放入水中浸泡软后切成条状，然后将豆腐洗干净后切成块状

2.水倒入锅里烧开后放入排骨，烧开后倒掉水，再冲洗排骨，再将干净的水倒入锅里

3.放入姜丝，放入排骨，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后放入鱿鱼干

4.中小火炖煮最少2小时，放入豆腐，大火烧开后5分钟撒些香菜段，放入盐调味就可以了。

　　生鱿鱼干一般是整张的，需要经过泡发才能食用。那么，鱿鱼干怎么泡发呢？今天就给大家推荐泡发鱿鱼干的简单实用方法――

　　方法一：先将鱿鱼干放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

　　方法二：把鱿鱼干放在40℃左右的温水中，浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)浸泡3小时左右，见鱿鱼软化即可。

　　方法三：每500克鱿鱼干用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

　　这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。

　　最后，将泡发好的鱿鱼干用清水反复漂洗，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止，这样才可以食用。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

　　如果一时吃不完，可以放在淡碱水中继续泡着。但是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则可能会回缩。

　　上述泡发鱿鱼干的方法都比较简单，适合家庭操作，过于复杂的泡发方法就不作介绍了，仅适合饭店使用。

作为口感鲜美水产品鱿鱼，有着多种美味的做法，比如酱爆鱿鱼、爆炒鱿鱼的做法，要想用鱿鱼烹制出美食，首先就是要学会泡发鱿鱼，不过在浸泡的时候常常人犯难，究竟干鱿鱼怎么泡发？

鱿鱼干分为白色丝状的熟鱿鱼干，能够直接食用，可以做菜，也可以倒入黄酒，搭配白糖蒸十分钟；还有一种就是生鱿鱼干，这种鱿鱼干就需要用油发，或者是用碱发。现在我们就具体来了解一下干鱿鱼怎么泡发？

首先大家要先准备好一盆温水，之后将干鱿鱼放入水中浸泡，一般浸泡一晚即可，再放入碱水里面，一般一斤鱿鱼放25克烧碱，浸泡三小时让鱿鱼变软，之后再用水清洗干净，放入水中浸泡即可。

将纯碱放入水里面，比例是冷水是纯碱的二十倍即可，搅拌均匀，再放入干在清水里面浸泡了三小时的干鱿鱼，浸泡3小时就可以让鱿鱼变胀大，之后取出不断的用水清洗干净碱味。

直接将干鱿鱼里面倒入享有，一般一斤干鱿鱼倒入10g鱿鱼，再放入少许碱，一起放入水里浸泡至胀即可。不论是用何种方式浸泡的干鱿鱼都建议在两三天内吃完，这样才能避免鱿鱼出现回缩的情况。

1.准备好鱿鱼1000g、油适量、盐适量、甜面酱适量、葱姜适量、料酒适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

2.之后将鱿鱼洗干净后切成片状，再将水倒入锅里，倒入料酒，放入姜片，放入少许盐煮开，之后再放入鱿鱼片

3.煮至断生即可，只需要发现变色并且微卷就可以铲出，再控干水，之后将油倒入锅里，放入葱姜翻炒出香味

4.放入孜然，撒些花椒粉翻炒出香味，放入甜面酱翻炒出香味，再倒入鱿鱼翻炒均匀后铲出一部分，另一部分撒上辣椒粉，翻炒均匀后盛出即可。

因为本身鱿鱼就有咸味，因此不要放入太多盐和酱料。

1.准备好干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个 ；之后将干鱿鱼浸泡好后捞出切成条状，再放入沸水里面焯熟

2.再将鱿鱼捞出，青辣椒洗干净后切成丝，胡萝卜洗干净后去皮切成丝，洋葱切成丝，之后将底油倒入锅里烧热

3.放入葱姜翻炒出香味，再放入鱿鱼，放入胡萝卜、青辣椒和洋葱，倒入酱油和料酒，倒入蚝油，放入盐和味精调味。

干鱿鱼一定要提前浸泡，炒鱿鱼的时候要全程大火翻炒，再翻炒熟鱿鱼之后才能放入蔬菜一块翻炒。

来源：主妇网　编辑：0℃

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