怎样才能去除脚臭酸味腊肠中的酸味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-18 15:21 标签： 怎样才能去除脚臭酸味

年关将至，不少市民已开始操办年货，腊肠自然是节日里必不可少的食品。记者走访城区多家农贸市场及超市发现，腊肠生意十分红火，多数肉铺摊点都可现场灌装腊肠，超市内也有多种口味的预包装腊肠，还有部分市民选择买好肉馅后自己调味，灌装成腊肠在家中晾晒。

肉铺：灌制腊肠生意火爆，一天能卖百斤肉

在红星路一家肉铺内，小曹夫妇正忙着帮客人选肉灌制腊肠，由于价格实惠、制作卫生，许多市民一大早便来排队买腊肠。“我们店小，就俩人在干这活，每天能卖出去90斤左右，如果人手多，一天百十斤订单不成问题。”小曹告诉记者，每天早晨6点就开始工作，直到晚上9点才能结束，从12月初开始要忙到临近春节。

记者在约10平方米的小店内看到，空地处的架子上挂满了已经灌制好的腊肠，连天花板上都拉上了绳子用来晾晒腊肠。“少说也得晾半个月，我们都得拿电风扇吹着，才能快点晾好。”小曹告诉记者，灌制完的腊肠不能直接食用，需要晾晒至少半个月，不少顾客担心晾在家中屋里到处弥漫着腊肠味，会选择在店内晾好后再带回家。“我在这里买了20斤肉准备灌腊肠，花了300多块钱，比买成品便宜多了，不仅味道好，还能看到加工过程，吃着也放心。”陈女士告诉记者，她每年都会到市场肉铺来买灌制腊肠，新鲜的腊肠口味比较好，一些肉铺还能根据顾客的口味配料，比包装好的腊肠风味更好。

超市：腊肠摆在热销货架，散装、礼盒装的销量都好

随后，记者来到太白路一家连锁超市看到，腊肠被摆放在了热销货架。除了熟食区柜台内的散装腊肠外，在超市设置的热销货架上也摆放着各种真空包装的和礼盒装的腊肠产品。记者经询问了解到，这些腊肠均是品牌食品，既有真空包装，也有散装进货。“这几种销量都挺好的，味道也不错，你可以买几根尝尝。常温保存一周左右都没问题，冷藏能存放更久，您就放心地吃吧。”记者询问保质期时，超市销售人员说。

记者拿起一包在售的品牌真空装腊肠看到，与肉铺内加工的腊肠相比，品牌腊肠价格更贵，信息也更加详细，包装上写明生产厂家、配料、生产日期等信息。但与销售人员说法不同，记者看到产品标签上写明，该款腊肠保质期为30天。“我每年冬天都会买腊肠，家里的老人孩子都喜欢吃。一般都是将多买的放置在冰箱冷藏，具体放多长时间真是记不清了，长的时候放一两个月肯定是有的。”对于腊肠的保存期限，市民袁女士表示并没有留意。

颜色灰暗的腊肠别买 开封后需放冰箱存放

市民在购买腊肠时尽量到正规的店铺或购买品牌产品，质量可以多层保障。在挑选过程中，首先要近距离闻一下，注意是否有变质的酸味或其他异味。质量好的腊肠的外皮多呈棕红色，肥肉呈羽白色，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实、肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期或变质的腊肠。

在保存方面，如果腊肠外包装有保存方法及期限，应按照包装说明保存。如果没有，一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。（记者　李姣 赵豫）

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来自娱乐休闲类芝麻团 推荐于

主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，

调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

或许用的酱油和酒不对，也或者肉的蛋白质变质了

是调料的问题,我以前也遇到过.要求赔偿

如果晾晒的时候气温比较高，就容易出现酸味儿。

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