我想家庭烤箱做烤鱼的步骤，不知道酱汁怎么做，那位老师能指点迷津吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-21 05:25 标签： 家庭烤箱做烤鱼的步骤

配方里面配菜都没具体重量根據吃鱼的人数而定，人多量就相应加多一些豆瓣酱也根据个人口味适量增减

  1. 鱼可以整条切半或切块，抹上油和豆瓣酱黑椒粉腌半个小時以上，烤箱预热200度入烤箱烤30分钟，中途拿出来翻面刷油刷豆瓣酱

  2. 还有金针菇等菜忘记拍照了

  3. 在烤鱼的空隙就可以开始炒配菜锅里放油加热，放入蒜头干辣椒，姜片蒜苗爆香，放入豆瓣酱炒匀除了豆干或金针菇其他比较难熟的菜先下锅炒至7成熟，加入辣椒油和开沝再把金针菇等易熟配菜加入炒至至8成熟

  4. 把炒好的配菜倒入烤好的鱼上面，继续入烤箱烤15至20分钟出炉后加入香菜和花生米就可以开动叻

配菜只供参考，大家可以换成自己喜欢吃的各种蔬菜

参照这个菜谱大家做出 2 作品

　　2、用水冲洗掉鱿鱼表面的灰塵再次用厨房纸巾擦干，并剪下鱿鱼头

　　把鱿鱼皮向下，鱿鱼身体的里面朝上放于案板上撒上孜然和花椒粉，并用手涂抹均匀

　　再撒少许的食盐（盐的量比平时炒菜时加的量少一点）。

　　然后撒辣椒粉并用手搓匀（如果不喜欢辣味的，这一步可省略）

　　3、煤气灶上放上烤架，中小火加热再用刷子给架子涂一层植物油。

　　至架子表面开始冒烟后加入鱿鱼的身体部分转小火烤。

　　烤至一面为焦黄色后翻面烤另一面，并放进鱿鱼头一起烤至另一面也焦黄后即可。

　　烤好的鱿鱼表面微硬厚度比鲜鱿鱼少了2/5左右。烤好后的鱿鱼趁热用手撕成丝完成。

　　烤鱿鱼丝做法小提示：

　　1、烤鱿鱼丝也可以用烤箱烤做法为：前面1-2步骤一样，鱿鱼入味後把烤箱预热200度烤盘上放上烤纸，放进鱿鱼身烤35分钟取出翻面，同时放进鱿鱼须一起继续烤15分钟左右即可注意，因为烤箱温度不同鱿鱼的大小也不同，所以用烤箱烤时每隔10分钟就要看一下鱿鱼是否烤好

　　2、鱿鱼加入食盐入味时，比平时炒菜时所加的量要少一点不要加太多，因为鱿鱼本身带咸

  • 用料酒、盐、姜片、花椒粉腌制兩小时放烤箱上下火220度烤30分。再下火烤5分钟

  • 将其他配菜用袋装麻辣香锅调料炒五分熟，盖住鱼上下火220度烤10分钟，放上香菜、炸花生米

江鲈鱼好吃不贵，肉质鲜嫩没有小刺，1-1.5斤

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