炖熟的羊肉炖多久才会熟里面的黄的硬的是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-22 08:18 标签： 羊肉炖多久才会熟

在平常大家煮的时候会发现煮不烂，羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，那么羊肉怎么煮好吃又烂呢?羊肉煮多久能熟呢?下面我们一起来看看吧!

1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。

2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。

3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。

4、起锅前20分钟，放入和白萝卜，再加入盐(放早了，容易不软，不鲜)。

5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、沫，就大功告成。

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。就短一些，10几分钟。

当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等。

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1，把羊排用温水泡一会儿，直到泡软为止。2，把羊排切块，块儿的大小随你的喜好。3，把羊排放锅里，加水，加调料炖。4，炖八成熟时停火，开锅，加点萝卜进去接着炖个十分钟就好啦。

羊肉500克、大葱5克、姜5 克、麻油5克、辣椒油5 克、盐4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油50克。

二、风干羊肉的做法步骤：

1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

三、风干羊肉制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约50克。

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教您大块煮羊肉怎么做，如何做大块煮羊肉才好吃： 　　先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

　　当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。主人手一指，示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味。

一斤生肉加工出一斤熟肉和十里飘香调味绝技，在卤制和烧烤时满街飘香，令人垂涎欲滴，出锅后浓香四溢，色泽诱人，品尝着口齿生香，无不令人称赞，回头客络绎不绝。

配方： 不注水肉 注水肉 肉良改良剂 15克——20克 卡拉胶 0.2克——05克 柠檬酸 0.1克——0.2克 淀粉 20克——30克 水 150克——165克 第一步：取肉食改良剂15克，卡拉胶0.2-0.5克于容器内，用少许温水化开，不断搅动，以没有颗粒为准，（少许温水在总水量内）。 第二步：取淀粉倒入上述液体内，搅拌均匀，加入到总量搅匀，再加入柠檬酸搅匀。 第三步：用兽用注射器将原料液体均匀地注射到肉内。 第四步：注射后，停放瓜2-3小时，让肉充分吸收，停放中间，如原料液体从肉中滋内，再用注射器注射到肉内，停放期间，要不断用手搓搅肉，以便肉质能吸收更均匀。 第五步：反映完毕后，即可下锅煮肉，一般40分钟至1小时即熟。煮肉时要用80度以上的水下锅，开锅后，用小火煮肉。

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