蛋糕的纯蛋清蛋糕中加了蛋黄咋办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-23 11:23 标签： 纯蛋清蛋糕

做蛋糕时打纯蛋清蛋糕时有漏了點蛋黄在纯蛋清蛋糕里怎么办我都打了一个半小时了 还是很稀。有没有别的方法 

我打纯蛋清蛋糕的时候用的不锈钢盆 盆里没水 也很干淨。用八根筷子打的累死我了 有没有别的方法了额。
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  • 打发纯蛋清蛋糕时不能有一丝蛋黄在里面，否则很难打发买个电动打蛋器吧，很方便经济实用的可以选择祈和打蛋器，百元之内很多款式；不嫌贵点的话可以选择健伍牌的打蛋器功率大，角度好打发非常嫆易，淘宝上卖260元左右
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1、装纯蛋清蛋糕的盆需要完全擦幹水分；

2、纯蛋清蛋糕中加入白砂糖帮助打发；

3、加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉，改变纯蛋清蛋糕PH也祛除蛋的腥味，并且帮助打发；

4、专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐这样比较容易搅打；

1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g

2、将鸡纯蛋清疍糕放入无油无水的盆中，用电动打蛋器将纯蛋清蛋糕打几秒挤入柠檬汁几滴

3、在打发蛋白霜期间，分三次放入砂糖50g打发到硬性状态

4、将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀

5、放入过筛的低筋面粉，并搅拌均匀

6、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中进行切割式搅拌

7、拌匀后再倒入到蛋白霜盆里，继续切割式搅拌均匀将蛋糕糊倒入内锅，并闭合外盖

8、按下“功能选择”按键选择“煮饭”

9、蜂鸣器响后，表示蛋糕已经烤熟将蛋糕倒扣到晾架上撒热

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