街边小摊照片处理海虾 大虾做成生虾片 这样的大虾能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-24 12:04 标签： 街边小摊

1、虾肉去掉沙线拍成厚0.2厘米的爿，加陈村枧水腌1小时漂去枧水味；油麦菜切去头；香蒜切碎；

2、虾肉用干毛巾吸干水分，加盐2克、姜汁、味精2克、鸡蛋清、淀粉腌渍15汾钟；

3、锅入色拉油10克烧至七成热时入油麦菜、香蒜碎小火煸香，加盐1克、味精1克调味出锅装入大碗中打底；

4、锅内放入剩余的色拉油，烧至四成热时放入虾片小火滑15秒捞出控油；

5、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸炒出香下郫县豆瓣小火炒香，入鮮汤调味后小火烧开入湿淀粉勾芡，下虾片；

6、出锅装入盛有油麦菜的盘中撒油酥辣椒、干辣椒、蒜米；

7、锅入色拉油100克，烧至八成熱时出锅浇在油酥辣椒、干辣椒、蒜米上即可；

宝宝喜欢吃虾自己参考了好几個方子给宝宝做虾片，大多数方子用的都是木薯淀粉宝宝奶奶是学食品的，她说木薯淀粉最好不要给孩子吃就想着能不能用其他淀粉玳替，经过多次实验发现马铃薯淀粉也不错宝宝吃了还健康，当然如果是大人用木薯淀粉会更加脆一点因为做虾片是一件费功夫的事，好多方子量太大就给减量了。因为这是宝宝版本的没有加胡椒粉和辣椒粉，如果是成人吃加点味道更佳写下这个方子为了自己以後做起来方便，如果你也喜欢拿走不谢，哈哈…

婴儿版大虾片的做法  

  1. 大虾解冻洗净如果能买到活虾更好

  2. 虾去头去虾线剥壳，虾头不要丟留着做虾油

  3. 油倒入锅中热了把虾头放入制作虾油虾油做好冷却虑出杂质只留虾油

  4. 大虾仁放入料理机或者破壁机加点凉水打成虾泥

  5. 称出蝦泥加入各种材料拌一下，最后再倒入准备好的沸水搅拌均匀

  6. 再放回料理机打几秒使之更细腻出来的状态就是图上的状态

  7. 预热好开小火放入一小勺盖上盖子使劲闭合，你会听到蛋卷机发出热热热的声音等声音停下后把蛋卷机单面，期间不停的看一下虾片不要烤过了过叻就苦，火口不够又不脆这个步骤要得多练才会做的完美。
    这里还得强调一点做好的虾片在凉透之前不要摞到一起要摊开，不然会不脆了

  8. 好了最后美美的虾片做好了，还等什么赶快给宝宝吃呀
    如果操作过程中有任何问题可以和我交流:wf061000，但是平时我比较忙有时不能及時回复信息还请多体谅。

没有蛋卷机又不想买的亲可以试一下烤箱版的操作步骤前面是一样的，最后用平底锅先预热挖一小勺放到鍋里定型后再放入烤箱低温烘烤，因为每家烤箱脾气不同根据自家烤箱温度调整就可以了。

参照这个菜谱大家做出 2 作品

  • 宝宝年龄：宝宝11个月

好孕的妈妈lky 1囚回答

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