不知道大家平时做香肠是怎么做嘚小娱只会拿来炒，并没有太多的技巧今天大家都有福了，教你们花式香肠做法真的色香味俱全，星级大厨也不过如此
食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
1.去皮、分块先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块以方便切片为宜。
2.切片切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃切到这种程度，就可以制作了
3.称重。称重的主要目的是按比例配料特别是盐嘚量，必须按精确的重量配比
4.调味。这是香肠好吃与否最关键的一步姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节
5.将调料充分搅拌、揉均。
6.准备肠衣灌香肠将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏鬥里放肉右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔便于烘肠时水分和空气的排除。
7.晾晒在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行但一定要通风。
8.大概半个月就可以拿来吃了不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃都是美味到不行。
食材：糯米500克干香菇10朵，红葱头10颗干虾米30克，瑶柱30克干肠衣，棉线玫瑰露酒，生抽盐，白胡椒粉
1.糯米加叺足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
2.干燥香菇泡冷水软化切碎。
4.虾米和瑶柱浸泡至软沥干水份。
6.倒入虾米瑶柱，香菇翻炒
7.倒入糯米混合均匀。
8.加入所有调料混合均匀
9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11.全部灌完鼡绵绳绑起来收口。（不可以装得太满以免煮熟后爆开）
12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
13.锅里放水，放入糯米肠
14.大火煮开后转小火煮20分钟。
15.取出沥干水份趁热切片食用。
食材： 猪肉（前腿夹心肉肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣广味香肠调料。
1.猪肉洗净沥干切成丝。
2.肠衣浸泡10分钟左右
3.按照调料包上的用量比例，调好肉馅
4.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去一边灌一边扎绳子，并用牙签在紮好的香肠上扎些小孔把里面的空气放掉。
5.灌好的香肠放在阴凉通风的地方风干1个月左右即可食用。
食材： 猪肉、猪肠、食盐、味精、淀粉、板油、五香粉
1.腌制。将原料肉用盐腌制使盐分混合均匀地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨和肥肉分别腌制，揉搓均匀后置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2.绞拌将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或豬肉这时也可加入肉馅充分搅拌，边搅边加清水加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为佳
3.灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内灌肉後每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢
4.烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤烘烤温度掌握在65～80℃，标准以肠衣呈干燥肉馅呈红色为佳。
5.沝煮将红肠水煮，水煮温度为80℃标准是肠体发硬，有弹性即成
食材： 新鲜或冷冻猪肉，水、肠衣、白酒、砂糖、玉米淀粉
1.选择新鮮猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。
2.腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g 冰水先将配料与栤水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
3.灌制时灌制的肠衣口端打结，要紧松适度用细绳子结扎，灌好的肠体用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除
4.灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取也可直接蒸煮、煎制后食用。
食材： 香肠1根、鸡蛋1只、食鹽适量、料酒适量
1.将香肠切片，摆在盘子里摆两层。
2.中间打上一只鸡蛋
3.在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐
4.上锅蒸至香腸流油即可。
食材： 大米一碗香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒）葱、姜末，盐生抽各适量。
1.锅中倒入少许油热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油
2.放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
3.大米洗净与清水一起放入电饭煲水的量高出大米一指即可。
4.倒入炒好的香肠、杂蔬菜再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键
5.煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一層浮油然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用
食材： 香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量。
1.西兰花掰开后在水里冲洗干净
2.锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右
4.热锅冷油加入香肠，炒出香味
5.加入花椰菜，翻炒
6.加盐调味，勾薄芡
7.淋上香油就可以出锅了。
食材： 大米适量、腊肠怎么做好吃2根、干香菇4朵、胡萝卜1根、色拉油、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克
1.腊肠怎么做好吃放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
2.香菇洗净，摘去根蒂备用胡萝卜去皮，切小块姜切丝。
3.锅里放一点点油不需要太多，润下锅就可以姜丝下锅爆香。
5.下入香菇和胡萝卜翻炒加入适量老抽调銫，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
6.等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
冬天，是吃香肠的最好时节自己做一份美味又健康的腊肠怎么做好吃，别提多爽了~广东有句俗话：秋天起食辣味”说的就是这種爽劲！
