实用,大肠怎么炒好吃才好吃

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看小管镓美食,上百度知道

肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食但是又有很多人不会做,主要是怕洗不干净或者炒出来味道比较骚,其实只要爆香一般是吃不出臭味的

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李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量

八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量

1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋为的昰增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗放水漂洗干净,加适量黄酒和醋

浸泡半小时将肥肠再次清洗一遍,把水过滤

干将肥肠内表媔翻在里面,就是肠子自然状态

2、放入锅中烧开的水里煮5分钟

3、放进卤水里泡20分钟

4、大火烧开,再慢火一煮个小时

5、一个小时后关火捞出來放凉

6、然后就切小块,可以上碟了

1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗

,我比较赞成用面粉和醋洗得干净。

2、卤制要用小火慢慢煮肥肠熟透再浸泡在汤汁里,凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩

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