耐着性子把下厨房所有和饺子都有关的菜谱都查看了一遍，没有和我的方子一样的，好吧！我决定写出来和大家分享一下，简单，好吃又有汁的韭菜饺子。。
春天来了，正是吃韭菜的好时机，韭菜煎蛋就挺简单！粑粑和我都很喜欢吃面食，但我不爱吃葱，蒜，芹菜韭菜之类的，但凡是韭菜饺子包子盒子，他都很喜欢，无办法，包多了闻多了，慢慢的～我也喜欢上了。。
包韭菜饺子，我和大家拌馅放调料不一样。。你看。。。(材料以一斤饺子皮为例，个人习惯是一斤饺子皮一斤肉，最后记得看小贴士哦)
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一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
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我偷懒买现成的，一斤左右
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韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法
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所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
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韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。
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包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！
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有亲建议我把捏饺子步骤图上传，于是趁今天包饺子，让儿子给我拍一个，这里主要是看手法，不要纠结为什么看不到韭菜，因为这是韭黄，韭黄，韭黄。
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饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。
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左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。
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重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧
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这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。
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在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。
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还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅，推荐大家包到这步的时候拿一根筷子，把馅料轻轻的往里推一下就好了。。
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完成了！（≧?≦）本来是拼图的，这样就不用看这么多，但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来，亲们慢慢看，我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子！
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
想要吃到鲜香可口的饺子，饺子馅很关键。
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首先准备好所需的食材猪肉馅、虾仁、韭菜。
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首先，将韭菜切碎，虾仁剁小备用。猪肉买的是现成的五花肉馅，所以暂时不用处理。
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为了去腥提味，准备一块生姜。将生姜剁碎备用。
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将处理后的食材依次放入不锈钢容器。为了使饺子馅不那么干又有粘劲，我们给馅里打一个鸡蛋。
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现在加入调味品，盐3勺、十三香（五香粉）2勺、再加点生抽提色。
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准备好筷子开始拌馅。搅拌过程中，顺着一个方向进行搅拌，这样调出来的馅不易散，也好调匀。调匀后，我们再加入点香油进行提味。
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闻闻，那叫一个香。有图有真相，且看且想吃，有木有？
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