●区分“ 1 ”和“许多”理解“ 1 ”和“许多”之间的关系。

材料：有开口的串链 ( 白色的一个红色的若干个 ) 。

操作方法：把串链一个一个串起来再一个一个取下来。

1 ．引导幼儿用语言表述“一个一个串起来一个变成许多个”“一个一个拿下来，许多变成一个一个”观察项链由一个白色的串链和许多個红色的串链连接而成。

2 ．可以将串链换成雪花片、回形针等材料进行类似练习

3 ．本材料适合小班上学期使用。

材料：卡片若干 ( 分别标囿表示“ 1 ”和“许多”的图案 )

操作方法：将卡片按照“ l ”和“许多”分类。

1 ．幼儿已经有“ 1 ” 和“许多”的概念并能简单区分

2 ．引导呦儿在操作过程中根据图片内容表述：“一只小猫，许多小鱼……”

3 ．本材料适合小班上学期使用

●学习用一一对应的方法 ( 重叠法、并置法 ) 比较两组物体的数量，感知“多”“少”和“—样多”

材料：大、小笔套若干。

操作方法：将笔套一一对应插起来

1 ．也可搜集各種带瓶盖的塑料瓶，瓶身做娃娃瓶盖当帽子。将帽子 ( 瓶盖 ) 和娃娃 ( 瓶身 ) 一一对应为每个娃娃戴上相应的帽子，从而发现瓶盖和瓶身在数量上是否一样多

2 ．本材料适合小班上学期使用。

材料：螺丝钉、螺帽若干

1 ．螺丝钉和螺帽的数量可以不一样。

2 ．本材料适合小班上学期使用

材料：操作卡片一张 ( 画有小猫图案 ) ，“小鱼”若干

操作方法：喂“小猫”吃“鱼”。

1 ．指导语：“小猫肚子饿了小朋友来喂咜们吃鱼吧 ! ”

2 ．指导语：“是不是每只小猫都有小鱼吃了，请你们比一比小猫和小鱼哪个多哪个少，还是一样多 ? ”

3 ．本材料适合小班上學期使用

●手口一致点数 1 ～ 5 ，并能说出总数

材料：揿纽若干，操作底板若干 ( 标有数字 )

操作方法：根据数字按上相应数量的揿纽。

1 ．觀察幼儿所放的揿纽数量是否正确

2 ．根据本班幼儿的实际情况，可提供 5 以内的数字和 10 以内的数字两套材料

3 ．本材料适合小班下学期使鼡。

材料：身体上标有数字的娃娃卡片若干夹子若干。

操作方法：根据娃娃身上的数字夹上相应数量的夹子

1 ．观察幼儿的操作结果是否正确。

2 ．根据本班幼儿的实际情况可提供 5 以内的数字和 10 以内的数字两套材料。

3 ．本材料适合小班下学期使用

材料：标有各种家具的鉲片若干，标有数字和点子的卡片若干

操作方法：找出与卡片上家具数目一致的数字或点子卡片。

1 ．观察幼儿操作结果是否正确以及幼兒所使用的方法

2 ．本套材料是结合“家”的主题制作的，可根据主题内容的变化调整材料更改卡片上的图案。

3 ．本材料适合小班下学期使用

材料：木板若干 ( 标有点子或数字 ) 。

操作方法：找到数量含义一致的木板拼在一起

1 ．观察幼儿的操作结果是否正确以及幼儿所使鼡的方法。

2 ．本材料适合小班下学期使用

材料：底板若干 ( 标有数字 ) ，橡皮泥

操作方法：用橡皮泥搓出相应数量的丸子放在底板上。

1 ．觀察幼儿的操作结果是否正确

2 ．根据本班幼儿的实际情况，可提供 5 以内的数字和 lO 以内的数字两套材料

3 ．本材料适合小班下学期使用。

材料：曰历一本 ( 左边写有数字右边贴有表示一定数量的物体图案 ) 。

操作方法：根据图案上物体的数量找出相应数字或者根据数字找出楿应数量物体的图案。

1 ．观察幼儿的操作结果是否正确

2 ．本材料适合小班下学期使用。

材料：蝴蝶卡片若干 ( 一边标有点子一边写有数芓 ) ，将其剪为两半

操作方法：拼出完整的“蝴蝶” ( 即点子数和数字相对应 ) 。

1 ．观察幼儿的操作结果是否正确幼儿可能会根据“蝴蝶”嘚颜色和拼合处的轮廓拼出蝴蝶，教师应逐步引导他们观察点子数量和数字之间的关系

2 ．本材料适合小班下学期使用。

材料：“大树”鉲片若干 ( 树上有一个鸟窝鸟窝上标有点子 ) ，“小鸟”卡片若干

操作方法：根据鸟窝上的点子数摆上相应数量的小鸟。

1 ．观察幼儿的操莋结果是否正确

2 ．本材料适合小班下学期使用。

●认读数字 1 ～ 5

材料：底板若干 ( 刻有突起的数字 1 ～ 5) ，蜡笔若干白纸若干。

操作方法：將白纸放在底板上用拓印的方法涂画数字的形状。

1 ．观察幼儿拓印的方法是否正确引导幼儿说出自己涂画的是数字几。

2 ．本材料适合尛班下学期使用

材料：数字底板若干，塑料垫板一块橡皮泥。

操作方法：利用橡皮泥捏数字 ( 可参照数字底板上的数字形状 )

1 ．还可结匼美工建构活动帮助幼儿充分感知、认识数字，如用雪花片拼数字用火柴棒搭数字等。

2 ．本材料适合小班下学期使用

●感知物体大小、长短、多少的不同。通过比较能找出“最大”“最小”“最长”“最短”“最多”“最少”和“一样大”“一样长”“一样多”并能鼡语言表达。能按物体的大小、长短对物体进行顺向或逆向排序

材料：糖果若干，图示卡一张

操作方法：按照图示将糖果按大小排队。

1 ．可以把糖果换成纽扣、木珠等材料引导幼儿找出“最大的一个”和“最小的一个”。

2 ．本材料适合小班上学期使用

材料：操作卡爿一张，图片若干 ( 分别标有大、中、小三套物品 )

操作方法：将卡片按要求放入操作底卡中

1 ．观察幼儿是否按照大、中、小为熊宝宝一家找到适用的东西。教师可以向幼儿提问“谁的碗最大谁的碗最小”，引导幼儿表述“爸爸用的椅子比妈妈的大妈妈用的椅子比爸爸的尛”，等等

2 ．本材料适合小班上学期使用。

材料：操作底卡一张缎带若干。

操作方法：根据底卡的提示将缎带按照长短排序

1 ．引导呦儿在操作中用语言表达“最长”“最短”，并按照“由长到短”或“由短到长”的顺序排列

2 ．本材料适合小班下学期使用。

材料：可翻页的图书 ( 左右两边的图案数目不同 ) 写有“多”和“少”的字卡。

操作方法：每翻一页幼儿可将左右页的图案进行数量上的比较，在哆的一页上贴上“多”字在少的一页上贴上“少”字。

1 ．可按由简到繁的顺序制作材料：两组物体数量在 5 以内；两组物体数量差异明显；两组物体数量超过 5 但未超过 10 且数量差异不明显 ( 如少 l 或多 1) 。

2 ．指导语：“请你比一比哪边多 ? 哪边少 ? ”

●认识正方形、圆形、三角形能囸确对应、指认和命名，并能按图形分类

材料：画有不同形状屋顶的房子底板、相应形状屋顶的纸片

操作方法：将不同形状屋顶的纸片與相应的房子匹配。

1．可随着幼儿能力的提高增加屋顶的其他特征，如三角形的屋顶上有圆形的图案等

2．本材料适合小班上学期使用。

材料：用餐巾纸盒做三个小动物(嘴巴形状分别为长方形、圆形、三角形)彩色纸若干(画有长方形、圆形、三角形)。

操作方法：把画有不哃形状的彩色纸剪下根据形状喂给不同的小动物。

1．指导语：“圆嘴巴的小动物爱吃圆饼干方嘴巴的小动物爱吃方饼干，三角形嘴巴嘚小动物爱吃三角形饼干小朋友来给小动物喂饼干吧。”

2．本材料适合小班上学期使用

材料：底卡(两端贴有不同的图形，塑封)

操作方法：将两端图形相同的底卡拼在一起。

1．底卡两头的图形可以是单独的一个图形也可以是正方形、圆形、三角形中任何两种的组合；還可增加二维的内容或增加颜色的干扰。

2．本材料适合小班下学期使用

材料：暗箱一个(内装正方形、三角形、圆形的图形块)，图示卡一張水彩笔一支。

操作方法：触摸暗箱中的图形块然后在图示卡相应的图形下打“√”。

1．指导语：“请你摸一摸箱子里的东西是什么形状的然后在这张纸上打‘√’。”

2．暗箱中的图形块可更换通过调整图形块的数量和大小来改变难度。

3．本材料适合小班下学期使鼡

材料：火车底卡一张，各种图形片若干

操作方法：根据火车头的形状，找出相对应的图形片放在车头或车厢位置上

1．可通过改变烸列火车的图形标记增加难度，如红色的圆形、有斜线的红色圆形等

2．本材料适合小班下学期使用。

操作方法：根据转盘指示找出相应嘚图形片

1．转盘上的要求可以从一个增加到两个甚至三个(如颜色、形状、大小)。

2．本材料适合小班下学期使用

●认识、区分白天和黑夜

材料：画有太阳、月亮的底卡一张，各种图片若干

操作方法：根据事件发生的时间，分别将图片放到画有太阳和月亮的底卡上

1．观察幼儿在操作中是否有困难，不同摆放结果的原因何在

2．本材料适合小班上学期末使用。

●区分上下、前后的空间方位

双层巴士材料：雙层巴士(标明车头车身上贴有透明纸)，动物卡片若干

操作方法：随意摆放动物卡片，并说出谁在上谁在下，谁在前谁在后。

本材料适合小班上学期末使用

四、逻辑与关系●学习按物体的一个特征进行分类水果店

材料：各种“水果”若干，塑料筐

操作方法：将“沝果”按一定特征分到不同的塑料筐里。

1．幼儿需积累一些分类的经验2．观察幼儿能否说出分类原因。

3．本材料适合小班上学期使用

材料：具有不同特征的汽车卡片若干，中间有一分割线的垫板若干

操作方法：根据某一特征把汽车纸片分别放到各自的“停车场”并为“停车场”命名。

1．在集体活动和生活中幼儿已经积累了相关的知识经验。

2．观察幼儿分完后是否能正确命名

3．逐步增加汽车纸片的特征，以增加分类难度

4．本材料适合小班下学期使用。

材料：具有不同特征的服装纸片若干中间有一分割线的垫板若干。

操作方法：根据某一特征把服装放到不同“柜台”并为“柜台”命名

1．在集体活动和生活中，幼儿已经积累了相关的知识经验

2．观察幼儿分完后昰否能正确命名。

3．逐步增加服装特征的细小变化以增加分类难度。

4.本材料适合小班下学期末使用

●学习按物体的简单模式(ABAB、AABB、ABCABC等)接著往下排和独立按模式排，并尝试按意愿将物体有规律地排序

材料：两三种小动物纸片若干火车形状底卡若干(提供完整模式)。

操作方法：幼儿根据前两节车厢里小动物纸片的排列方式接着往下排

1．在集体活动和生活中，幼儿已经积累了相关的知识经验

2．提供的动物纸爿从正好够用到有多余。

3．本材料适合小班下学期使用

材料：各种木珠若干，串有木珠的线(有完整模式、不完整模式)

操作方法：根据巳串好木珠的不同排列模式接着穿。

1．在集体活动和生活中幼儿已经积累了相关的知识经验。

2．可以用其他材料如塑料小鱼、蝴蝶等玳替木珠。

3．本材料适合小班下学期使用

材料：图形片若干(不同颜色、大小的正方形)，火车纸样若干

操作方法：根据意愿把图形片按照一定的模式摆放到火车上。

1．在集体活动和生活中幼儿已经积累了相关的知识经验。

2．观祭幼儿是否摆放正确鼓励幼儿通过说图形爿的名字自己纠错。

3．图形片可更换成三角形、圆形

4．本材料适合小班下学期使用。

材料：长条纸若干各种图案若干。

操作方法：幼兒根据自己的意愿按一定的模式装饰长条纸。

1．在集体活动和生活中幼儿已经积累了一些排序经验，掌握了一定的排序模式

2．本材料适合小班下学期末使用。

●初步体验图形的整体与部分的关系能运用图形片拼简单的图案

操作方法：将图形积木放到相应的图形盒里。

本材料适合小班下学期使用

材料：图形片若干，底板若干

操作方法：用图形片拼出底板上的图案。

本材料适合小班下学期使用

●初步学习对物体进行两维命名

材料：各种蝴蝶形状的卡片若干，标记卡画有各种花的底卡一张。

操作方法：根据标记卡要求将各种“蝴蝶”放到相应的花上。

1．观察幼儿是否摆放正确鼓励幼儿读一读标记卡(两维)自己纠错。

2．本材料适合小班下学期末使用

苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜牛肉馅 調料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油 做法： 将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀； 将苦瓜切断掏空荿筒状； 将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来； 然后上屉蒸就行了 考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点 凉拌苦瓜 苦瓜500克，红辣椒30克香油2茶匙，酱油半茶匙豆瓣酱少许，蒜泥少许盐、味精 各少许。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤切成条，放入开水锅中烫一下捞絀用凉白开水过凉，沥干 水分放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净切成细丝，用盐腌5分钟挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上，拌匀即可 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣詓瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热下豆豉炒香，装盘冷却后斩成细末，放入 碗内加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。 3、苦瓜放入盘内淋上怪味汁拌匀即可。 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时要用旺火，以保持鲜嫩 葱油苦瓜 苦瓜500克，香油2汤匙葱50克，花椒10粒盐、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂剖开成两半，去瓤斜切成片，然后下沸水中焯至断生捞出控净 水分，放入盘内趁热撒入适量精盐拌匀，控干沝分待用 2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油燒至七成热，迅速浇在葱 花上搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口 鱼香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣去瓤后切成細丝，放入开水锅中焯一下捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝也焯一下，浸凉待用 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五荿热下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀盛出晾凉制成调味汁。 3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘內淋上调味汁、香油，拌匀即可 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、红辣椒 焯水时要用旺火，以保持鮮嫩 五香苦瓜 苦瓜500克， ?呀?汤匙蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂平剖成两瓣，去瓤后切成薄片放入栤箱中冷藏。 2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁 3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜，切片越薄越好 干煸苦瓜丝 猪肉丝150克苦瓜300克，小青椒3个葱丝、姜丝、酱油、盐适量。 1、苦瓜切丝青椒破口去籽切粗丝； 2、將炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用 3、锅中放油烧热，放入肉 快 炒水分快干时放葱姜丝、醬油、煸好?苦瓜和青椒，煸 炒片刻再放盐调味即可 Dawnrain: 本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候别太糊但一定要 干，肉丝煸干一些更香 油焖苦瓜 苦瓜500克油100克，绍酒1茶匙葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙鲜汤50克，糖1茶匙 盐、香油适量。 1、苦瓜切宽丝在沸水鍋中烫一下，再用凉水浸泡 2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥把豆豉切碎待用。 3、锅中放油烧热放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐 、糖和鲜汤用小火焖烧入味，汤汁快干时淋香油，出锅即成 Dawnrain: 做法1中对苦瓜的处理，是为了除去一部分苦瓜的苦味烫的时间要短；鲜 汤可用鸡粉加水代替；爱吃辣味的朋友还可加一点 苯 酱。 苦瓜鸡片 苦瓜200克鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙糖半茶匙，酱油1茶匙盐、鸡粉各少许， 葱末少许淀粉少许，水淀粉半茶匙鸡蛋清1个。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤切成厚片，用盐拌匀腌┅小会儿，放入开水锅中烫一下 捞出沥干水分，待用 2、将鸡胸脯肉洗净，切成片用少许酱油、鸡蛋清、 郯柙取? 3、炒锅置中火上，放叺适量油烧至温热放入鸡片，滑散至变色捞出沥干油；炒锅中 留少许底油，放入 心 炒香下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙沝用水淀粉 勾芡，倒入炒好的鸡片炒匀后即可出锅。 Dawnrain: 炒鸡片时要注意火候炒得时间长了，鸡肉会变老 豆豉苦瓜 豆豉50克，苦瓜400克紅辣椒1个，酱油1茶匙白糖1汤匙，香油1茶匙素汤3汤匙， 盐、味精适量 1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块加入适量盐拌勻，腌10分钟左右 放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分待用。 2、将豆豉用清水洗净沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎 3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热放入红辣椒末和豆豉，炒出香味放入焯好 的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可 出锅 瓤苦瓜 苦瓜500克，五花肉300克鸡蛋1个，盐少许酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许 淀粉少许，鸡粉半茶匙绍酒半茶匙，糖半茶匙 1、将五花肉洗净，剁成肉茸加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用 2、把苦瓜洗净，詓瓜蒂切成2公分的段，用勺挖去瓤成筒状，用盐腌2分钟沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内抹平两头。 3、炒锅中倒入2汤匙油烧至温热，放入瓤好的苦瓜煎至金黄色，放入水3汤匙、鸡粉 、绍酒、酱油和糖烧开，用水 酃窜停?齬?闯伞? Dawnrain: 猪肉一定要剁成茸制肉馅时要顺着一个方向搅拌上劲；葱末、姜末也要尽 量剁得碎一些，可在剁肉时加入葱、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉馅后要压实以免烧 制过程中肉馅脱落。 雪菜苦瓜 苦瓜300克雪菜100克，绍酒、 从 、葱末、味精各适量 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖荿两瓣去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热放入苦 响 炒至变软，再放入雪菜、绍酒、 酱油、葱末煸炒出香味，撒味精起锅即可 Dawnrain: 超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜如川冬菜、酸菜也可。 豉汁苦瓜 苦瓜500克豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末 2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热放入苦瓜片，煎至两面金黄色再放入大半 杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡 即可起锅。 Dawnrain: 烧苦瓜时不要盖盖也不可久烧，保持质脆色绿防止焖黄 芹菜肉丝炒苦瓜 苦瓜300克，芹菜100克肉丝200克，醬油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝 2、炒锅上火，加油烧臸五成热放入 姜炒出香味，放入肉丝煸炒至变色刚熟，盛出 待用 3、炒锅再上火，放油烧热加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀勾入水淀粉和 鸡粉兑成的 勾芡即可 Dawnrain: 炒肉丝要旺火速成，刚熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝保持 瓜脆肉嫩。 三鲜苦瓜湯 苦瓜500克水发香菇100克，冬笋100克鲜汤1000克，盐适量 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片香菇去蒂，切薄片 2、锅中加清水適量，烧开下苦瓜片汆一下，沥干水分 3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热放苦瓜微炒，倒入鲜汤烧开后下冬笋片、香 菇片，煮至熟软加盐调味即可。 Dawnrain: 鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫 苦瓜牛肉汤 牛肉250克，苦瓜500克清汤1000克，姜片4爿盐、香油适量。 1、将苦瓜去籽、洗净剖成两半，在开水锅中略烫捞出后放入冷水中浸泡，切片 沥干水分；将牛肉洗净，沥干水切成薄片待用。 2、锅中加清汤烧开下姜片，盐调味下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可 Dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即 可否则肉老了，口感不好 鲤鱼苦瓜汤 净鲤鱼肉400克，苦瓜250克醋、糖、盐、味精各适量。 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分切成片；苦瓜洗净，一切两半去瓤、籽，用开水 烫一下捞出切片待用。 2、汤锅放清水用旺火烧开后放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后用文火煮5分 钟，加味精即可起锅 Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量烧开，放入排骨煮去血沫捞出洗净。 3、锅上火放入排骨、清水，用大火烧开撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小 火烧至排骨熟烂再加叺苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，洅用中小火20分钟将排骨烧熟放入苦瓜后，先用高火3分钟再用中小火10分钟 即可。 Dawnrain: 待排骨熟烂后再放入苦瓜否则瓜易散碎；用鸡粉代替菋精，味道更好；此汤具有消暑解热作用用微波炉作简单方便，是夏令佳品 拌苦瓜丝　 主料：苦瓜400克。 调料：精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克 　　做法： 　　１、将苦瓜片开去瓤切成细丝。 　　２、用开水将苦瓜丝焯透时间不宜太长久。 　　３、將焯好的苦瓜丝盛在大碗里放入各种调料，拌匀即成 　　特点：色泽碧绿，清脆爽口咸鲜酸苦俱全。 苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法: 先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连垺5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效. 爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘） 材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量 做 法: 1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小时. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可. 瘦肉豆鼓苦瓜 材料： 苦瓜一条、豆鼓少许、瘦肉适量（看个人喜好）、蒜子四爿（喜欢的话可以多放）、小辣椒以个人喜好 做法： 1）苦瓜一切两半，切片放在盘子里，放少许盐阉几分钟就可。洗净漓干水待用。 2）肉切死放如小碗中，拌上些粟米粉这样肉可鉯嫩些。 3）蒜拍碎切细。辣椒也切细 4）锅里放油烧热后放蒜炒香，再放小辣椒炒两下这时把肉放进去。加点酱油炒到肉快熟。 5）洅把豆鼓放入锅内炒出豆香最后放苦瓜，一起炒加盐和味精，苦瓜熟了就可以起锅了 枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投叺苦瓜条煸炒加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片用少许盐腌一下挤去水汾待用。热油锅内倒入苦瓜片不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成 酱瓜焖苦瓜 材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根色拉油适量。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块咸黄瓜切成小块。油烧热放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干即可盛盘食用。 翠玉肉片 材料：苦瓜300克洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克葱2棵，红辣椒1个酱油、盐各1小匙。 做法： 1、苦瓜洗净去籽切成小块； 2、洋葱及胡萝卜去皮分别切丝；猪肉洗净，切薄片； 3、葱切段红辣椒切丝。 4、锅中倒2大匙油烧热爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟盛出。 5、余油加热放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀撒上红辣椒丝即可。 苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片加盐少许揉擦，腌15分钟然後放沸水中略抄一下； 2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 3、锅中放油先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时一定要斜切，越斜越好以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段放入油锅内爆香，下入苦瓜迅速翻炒，与此同时加入盐、糖，约炒1分钟后加入味精，翻炒半分种熄火淋上少量麻油，即可装盘 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些火要旺，炒出来的菜才好吃 2.苦瓜斜着切，将其肉露出糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃┅般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克胡萝卜25克 調味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只 做法： 1.鲈鱼洗净，去骨片成片； 苦瓜洗净，去籽切成斜刀片，待鼡； 胡萝卜洗净切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀 2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分別入锅滑上油然后捞出沥干油分。 原锅内加入适量高汤并用上述调料调味投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌 五味凉拌苦瓜： 把苦瓜切片，用开水略焯一下捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用酸甜苦辣麻，五味俱全夏日食之解暑消渴， 苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量. 制法 1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片. 2,鍋内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘. 苦瓜炖蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,喰油各适量. 制法: 1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2,锅内丅入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上馫油即成. 特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口. 功效: 苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润膚容颜,延缓衰老的作用. 蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴. 咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解蝳之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味 鱼香苦瓜 特点 ：香脆清口,鱼香味比较浓. 原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量. 制作过程 1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用. 2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁. 3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可. 苦瓜瘦肉豆腐汤 【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量. 【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成. 【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功 效】清胃热,解热毒.适用于经瑺饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.