炸过炸扣肉用什么油或炸过油堆油对身体有危害?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-27 10:47 标签： 炸扣肉用什么油

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舟村村民纯朴勤劳，多才多艺，他们不是大厨大师，不会摆弄花样，不会弄虚作假。他们只选用上好食材，采用世代相传的传统工艺制作出品，只为人们吃到健康原生态的自然美味，散发着浓浓乡情的传统美食，吃出儿时的味道，慰解乡愁。
【科普南瓜】南瓜以碳水化合物为主，色彩鲜艳，脂肪含量很低，是很好的低脂食品，南瓜富含各种胡萝卜素，经人体转化后，能保护眼睛，帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常,使小朋友生长发育维持健康状态。

另外，南瓜是暖性食物，可以暖胃，引发食欲，口感柔软味甜，易于消化，是公认的健康果蔬。南瓜饼是以南瓜、糯米粉为主料，经煎炸做成的饼，酥软香糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰，各个地方做法虽不大一样，却也大同小异。而舟村的南瓜饼，则不叫南瓜饼，叫南瓜油堆。吃货们，想象得到么？哈哈，确实因为舟村推崇十大九不输，要吃吃大个滴，份量足的才过瘾，所以做得大个，介于南瓜饼和油堆之间，而且还有黄糖花生粉的馅料哦。南瓜油堆名！负！其！实！！！广州南瓜油堆培训及制作方法

舟村南瓜油堆，选用上好南瓜，用传统工艺纯手工制作，不添加其他面包糠之类等等辅助料，原生原味，外酥里嫩，香甜爽口，Q弹糯滑，吃货们吃得大呼过瘾，堆积脂肪也在所不措，吃过的都懂滴。。。好了，我们一起来看看，舟村南瓜油堆的制作过程吧。。。精选南瓜去皮去籽，切薄片小块备用，告诉你个小秘密，不会选南瓜，做出的味道不够鲜甜滴。。。将南瓜薄片小块，蒸熟、浸汁。把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，越细腻越好。。。

凉冷后，按一定比例，加入糯米粉，搅拌均匀，成粘稠状，放在一旁醒发。不断搓揉而成南瓜糯米面堆。把南瓜糯米面堆分割，滚成长条，或直接挑起一小团。分成若干小团，排列整齐。  用手按压捻成圆饼，配上黄糖花生馅料，包合起来，再按压成圆饼，南瓜油堆基本上就成形了。花生粉也是用手工舂出来的。广州南瓜油堆培训及制作方法

搅拌均匀黄糖花生粉。油锅烧热，中小火状态，将南瓜油堆放入油锅不断翻滚均匀，煎炸至两面金黄，煎炸起锅时，每个南瓜油堆还用筷条挤压一下，看煎炸得够不够透心酥脆哦，手感到了，也就大功告成了。。。舟村出品的南瓜油堆，经过油锅煎炸后，南瓜味依然浓郁香甜，黄糖花生粉的馅料也因油锅高温更加融合一起，南瓜、黄糖、花生、热油、糯米粉相互作用下，香甜糯味层次感丰富分明，飘溢于唇齿之间，滑润于肠胃之中。而且不觉得油腻，哪怕是稍冷后，仍然表皮酥脆，内心糯滑，软和冷香，并不生硬，没有传统技艺，功夫劲道，是做不到滴。。。在这可以堆积脂肪的季节，看到这金灿灿黄橙橙的舟村南瓜油堆，有没有想放肆地扑上去就咬的冲动。。。广州南瓜油堆培训及制作方法


水油堆，壮家特色小吃之一。水是广西柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质文化遗产名目。在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。
除了柳江，在柳州，乃至广西，很多地方都有老人家在街边做水油堆。不过，这种几毛钱的生意，做的人是越来越少了。不过，很多走出广西秀美小山的人们，总是在不知道什么时候，就会想起家乡的油堆，想起油炸的味道，跟别的地方，就是那么的不一样。

其做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的时候，要加入糖浆，炸出来的油堆因为沾了糖浆，就是软的，夹一个放进碗里，再淋上红糖水，咬一口，又软又糯，又甜又腻。一般仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味就可以在街道上空弥漫，久久不散。现在，水油堆已小有名气，许多游客会特意跑去洛满镇上吃最正宗的水油堆。

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