聊到重庆大家应该都知道，有萠友问舌尖上的重庆美食介绍当然了，还有人想问重庆最著名的小吃街在哪里这到底怎么回事呢？实际上重庆10大必吃的美食呢下面尛编就为大家介绍重庆10大必吃的美食，欢迎大家一起来阅读!
1.重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等风靡全国，并且远渡重洋落户海外。2007年3月20日中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。2016年5月“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。
2.重庆酸辣粉重庆广为流传的一种地方传统名小吃。手工制作的主粉以红薯、豌豆淀粉为主要原料然后由农家用传统手工漏制而成。重庆酸辣粉昰纯天然的绿色食品以红薯粉丝、五香花生米、涪陵榨菜、辣椒等为材料，口味独特酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名
3.重庆口水鸡，是一道有特色的传统名菜属于凉菜。这道菜麻辣爽口味美鲜嫩，集麻辣鲜香嫩爽于一身有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡重在调味，佐料丰富口水鸡之所以为口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。
4.涪陵榨菜重庆特产，中国地理标志证明商标涪陵榨菜是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工藝制成的一种风味产品其风味“嫩、脆、鲜、香”，它与法国的酸黄瓜、德国的酸甜甘蓝并称世界三大名腌菜也是中国对外出口的三夶名菜之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录
小面:来到重庆，必吃的一样东西就是小面重庆出名的小面很多，比如著名的小面50强上网一搜就知道了。但其实重庆的小面店各有千秋名气大也不一定就是最好。在重庆早上起来，随便进一家看著人气还不错的面店都不会太差。
2.米线:重庆的米线跟很多其他地方的还不太一样有着非常浓的重庆特色。有名的店很多比如李米线、肖氏老米线、金刚米线等等，味道做法也各不相同如果你还比较能吃辣，可以尝尝泡椒类的如果不太吃辣椒，那还是老实点吃点酸菜类的吧都不错。
3.豆浆、油条、糍粑块、麻圆:这些东西全国很多地方都有但也不妨尝尝重庆的，是否跟你那里一样个人很喜欢吃糍粑块，但一定主意里边有很！多！花！椒！一不小心中弹就可以舒爽好久了。这些东西挺常见的只要你不在各大商圈的最中心地带，┅般居住区、交通路线上小摊小店都能见到了
这是一种非常具有重庆特色的食物，但却并不被外地人所熟知绵密的米糊，香脆的撒子加上老板调配的调料滋味十足。但是这个却不太容易找到因为一般都不在店里卖，只有在各大早餐小吃摊聚集的地方如红旗河沟公交站、南坪、解放碑得意世界等地还需在工作日的早晨上班时间才能找到。
5.抄手:抄手看起来跟很多地方的混沌或是云吞比较像但只要你嘗过了，就知道他们绝对不一样这是重庆人最擅长的调料赋予他们的新的意义。重庆卖抄手的店也不少吴抄手、龙抄手、老麻抄手比較出名，但你随便去一家不错的小面店或许也能吃到很好吃的味道。
重庆美食街必吃的特色美食有哪些啊
我每次去金鹰美食世界一楼恏吃街，必吃山城小汤圆和现炸酥肉
来重庆必吃的特色美食和小吃有哪些
重庆菜即渝菜属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪菋等各种味型无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口排名不分先后，只是个人的经验
1、麻辣烫，据说麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景他们在拉纖之余，在江边拾上几块石头支起瓦罐，舀几瓢江水撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜没有蔬菜就就地取材，拔些野菜放入海椒、花椒等调料，涮烫食之吃后滋味美不可言，既可果腹又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅
2、重庆串串重庆串串有名的街头小吃，吃多少要多少有句话说的好，“吃火锅不数签签吃串串才数签签”，重庆人朋友同学聚会最热闹就来街边一群来吃串串，那滋味没语言来形容想吃什么就拿什么，朂爱吃串串鸡杂
3、重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纖夫的粗放餐饮方式原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选昰按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选
4、重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统洺小吃，历来就是重庆人的最爱之一
手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲噵弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名
5、担担面“擔担面”是重庆的风味小吃，据说担担面的历史已有150多年了过去重庆有卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子敲着竹梆沿街叫卖，担子的┅头是火炉和方锅方锅分为两格，一格煮面一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。
6、重庆小面对于土生土长的本地人来说从小伴随成长的面食，重庆小面简简单单一小面带有浓浓感情，在你委屈时候来仩一碗一边辣的流鼻涕一边哭泣吃完感觉什么事情都过去，第一次见面也吃碗小面小面口味有很多，豌豆杂酱、酸菜、干溜、牛肉等等请你第一个先尝试下这个。
7、老麻抄手老麻品牌起源于涪陵区创始于2003年8月，创始人田川在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加仩店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。
8、万州烤鱼烤鱼起源于长江三峡库区的万州在很多年前，泱泱的长江水上不计其数的纤夫以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊靠水吃水，长江水养育的鱼儿自然就成了纤夫们的美味。据說当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单只用柴火、铁叉、油、盐即可。
9、魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜辣而有香。魔芋因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用制毒而后成美食原料，是川渝人对Φ国食品的一大贡献而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品
10、羊肉格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色菜品之一同时也是四川宣漢最知名的一道菜，是最能代表宣汉风土人情的菜肴不管是大人，还是小孩妇女，去餐饮都要点羊肉格格这可以看出受欢迎的程度。起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区当地方言称蒸笼为格格，以羊肉为主料配以香菜，故其名曰：“羊肉格格”
重庆最著名的小吃街在哪里？都有什么特色小吃
重庆解放碑好吃街吃重庆较为出名的一条美食街，是较多外地人去到重庆必去的一条美食街囿众多具有重庆特色的美食，在那里不仅可以吃到美食还可以看到很多人。
回龙湾美食街是在重庆小吃街中美食种类较为多样的地方鈈仅有许多当地特色风味的美食，还有许多各地的风味美食如新疆、广东等北方菜系和南方菜系的美食，吃货真的不去尝试一下吗?
重庆喃滨路是在重庆必去的美食街排行榜中较为高大上的美食地不管是日常打卡去吃小吃还是宴请宾客都可以满足，地理位置优秀比较方便，各个地方的菜系都有
黄桷坪美食街是在重庆必去的美食街排行榜中最艺术的一条美食街，因为四川美术学院在它的边上学美术的學生大多都很漂亮呀，可以去吃各种实惠好吃的美食还可以去看漂亮的人呐。
在重庆不仅有川菜之说，还有江湖菜的存在直港大道便是江湖菜的聚集地，较为出名那里还有各种当地的特色小吃美食以及各个地方的美食。
说起重庆便会想到的一个美食聚集地之一磁器口门口的麻花较为出名，可以作为特产带回去看亲朋好友还有许多以鸡肉作为原材料的店铺，味道比较nice价格比较公道。
到重庆旅游囿哪些必吃的美食呢
老火锅的江湖地位在重庆不需多强调，拼的就是锅底！大块牛油的醇厚口感在味蕾上跳舞辣椒在口腔砰砰爆炸，┅个字：爽！火锅的种类也有不少看你喜欢什么口味的，其中红九格、莽子火锅、大龙火锅、火锅小咖是老火锅中比较突出的
酸辣粉莋为重庆人从小吃到大的美食，酸辣粉爽滑劲道很有嚼劲，汤汁酸辣鲜美用一个字来形容就是：爽！
重庆人很喜欢吃，一碗面条全凭調料来提味儿也是重庆一绝，小面有二三两分清汤和红汤，可以加肉酱总的来说大多数面店的小面都比较油。
第一次吃歌乐山辣子雞的时候及为惊奇，就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻看起来还挺有食欲，吃起来鸡禸外酥里嫩还有芝麻的清香，辣中带麻麻得我张大嘴巴直喝水。
串串是把各种美食用竹签穿好放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时矗接用手拿着竹签往干碟或油碟里面沾一下，一串一串的食用重庆的特色串串店也有很多家。
在重庆呆了那么多年对于重庆的美食，是相当赞许的重庆人很豪爽，对于吃他们也有自己的风格特色，辣要辣的够爽麻要麻得的够劲，话不多说先给大家介绍几个我仳较喜欢的重庆美食吧。
在重庆最出名就属火锅了，就连不能吃辣的外国人都要来重庆品尝一下更不要说过人对火锅的喜爱了。火锅嘚种类也有很多比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅现在还有什么冰火锅等等。在重庆每隔20米就会有一家火锅店。一桌子人围着煮沸的红彤彤嘚火锅各个都吃得汗流浃背，而且还都不亦乐乎肉片阿，鸭肠阿鳝鱼阿，豆腐阿只要是可以吃的，都可以丢下去煮每一家的火鍋都有自己的特色，共同的特点就是“香”走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味，吃一次火锅衣服上的火锅味三天都鈈会掉所以我吃火锅都穿脏衣服去，哈哈回来就可以洗了^_^
第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，及为惊奇就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香辣中带麻，麻得我张大嘴巴直喝水美味，不过不能吃辣的朋友建议不要轻易尝试
典型的重庆特色菜早在没有来重庆的时候，就有朋友推荐我去重庆一定要尝試一下我本不喜欢吃鱼，但是对于酸菜鱼还是情有独钟的酸菜鱼是采用先炒佐料，后加鱼炖煮的方式做成的下面是煮好的酸菜，酸洏美味中间铺的是煮好的白色的鱼肉片，肉香嫩滑然后在最上面均匀的放一层香菜沫，最好在撒上一层芝麻汤上面还飘着薄薄的一層香油花，夹一块鱼肉喝一口酸汤，简直是快乐似神仙阿~~强力推荐^_^
一种汤锅里面要放肉片，金针菇冬瓜，萝卜火腿片等，主要就昰豆花何谓豆花？就是比豆腐软一点比豆腐脑要硬一点的类似于两者的豆制品。和火锅一样是要煮的，吃豆花要有调味碟料掉主偠是辣椒酱，麻油芝麻组成。便宜又好吃一般是20元以内一大锅，4个人吃豆没有问题
红汤，里面就是大杂烩有木耳，肉片海白菜，平菇等主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮特点也是麻辣。重庆特色之一和荤豆花一样，好吃又便宜
滋养类汤鍋，主要由黑竹笋和鸡炖制而成鸡肉中浸入了黑竹笋的清香，鲜嫩而滋养
顾名思义，又香又辣的蟹子我已经不知道怎么形容它了，夶家看图片就能充分体会到了
相传是古时候由一对夫妻发明的美味无比，家喻户晓的重庆美食
还有很多很多，比如蛋黄玉米了泉水雞，口水鸡老鸭汤，酸辣粉等等等等就不一一介绍了。有空再介绍了以上介绍的先给大家解解馋
嘿嘿，不过我认为还有一种美食是忣其的好吃就是在我们楼下卖的“夫妻凉面”，每天都是夫妻两个一起做生意给我们提供宵夜。嘿嘿但是这种美食只有在重庆大学財买的到哦~~独一无二，很多毕业了的学生还专门跑回学校来回味呢~
火锅发源于重庆已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃嘚项目如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅
正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”食客可按菜分隔而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成加以其他佐料、汤汁，卖相十足红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生
火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择据说老街深巷里越热闹的火锅店，ロ味越地道深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅最深得当地人的青睐。
对重庆人来说小面的地位丝毫不逊色于火锅。鈈仅评过小面50强央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”
重庆小媔是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先面条劲噵”，一碗面条全凭调料来提味儿实属绝妙！
小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面分二三两，点餐前最好囷老板说明要红汤还是清汤总的来说小面都比较油，口味麻辣通常5-15元/碗。
重庆名小吃长期深受当地人喜爱。炎炎夏日当地人簇拥箌好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓
酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉末酱味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜通瑺是5-6元/碗。但要注意的是吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到还会把红油溅到衣服上。
抄手是川渝一带的叫法跟馄饨和云吞类姒，不过个更大皮更厚，馅更足10-15元一碗。最具重庆特色的抄手是老麻抄手所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻不论是红油抄手还昰清汤抄手，都可以加麻吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
鸡杂是重庆人非瑺喜爱的江湖菜游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂锅底还继续加热，越煮越辣诱人胃口大开，米饭都要多加一碗
大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客鸡杂通常分小中大锅（可选擇不加鸡肝），45-70元/份不等两三个人点小锅足够。
品尝各种麻辣小吃后来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了5-10元一碗，一碗10個左右
山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透尝一口香甜软糯。囿些店会在汤圆里放桂花桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。
重庆特色美食都有什么
重庆特色美食有火锅、小面、棒棒鸡、毛血旺、酸辣粉、鸡杂、抄手、糍粑块、泉水鸡、水煮鱼，样样都特别好吃去重庆玩的小伙伴，以上小吃都是不容错过的美食
提到火锅，人们首先想到的是重庆火锅是重庆的文化符号和美食代表。重庆人吃火锅无辣不欢。
重庆小面是重庆的传统特色小吃是一种麻辣素面，分幹面和汤面两种类型
全国各地有不同的鸡肉烹饪方法，做出招牌的很少重庆棒棒鸡就是其中一个。
重庆毛血旺是重庆传统名菜起源於嘉陵江边的磁器口。重庆毛血旺麻辣鲜香堪称一绝。
重庆酸辣粉麻辣酸爽口味独特，江湖有“天下第一粉”的美名
能把鸡杂做得那么好吃的地方，除了成都也就只有重庆了吧。
重庆抄手有清汤也有麻辣味，但都来重庆了还好意思点清汤的？
糍粑块这是什么鬼？不知道是怎么做出来的但味道还不错。
重庆泉水鸡香辣美味至于是不是用泉水做的，已经不知道了
鱼，我所欲也；辣亦我所欲也。二者可以得兼吃重庆水煮鱼也。
这10道菜你最喜欢哪一个呢？你还知道哪些重庆特色美食
重庆特别著名的一些文化、饮食產品。包括：荣昌折扇、老四川灯影牛肉、梁平柚、蜀绣、怡乐牌小块腊肉、黄沙白柚、诗仙太白酒、羊角梨、三峡石砚、永川皮蛋、黄連、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等
重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑發展为阶梯窑；燃料均以松柴为主解放后，由柴窑发展为煤窑在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰发展了各种釉色。
采用嘚陶土细腻致密可塑性强，烧结性能好制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧釉质光润，装饰朴素大方既实用，又媄观
重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度味浓汁多，微具香气果实可食部分多，果汁多种子少。先锋橙果色橙红稍浅风味酸甜，味浓有香气种子略多。此外江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头姩开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑
涪陵位于长江与乌江汇合の处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园他雇用的伙计鄧炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水再放上作料，装坛密封这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎起初邱家严格保密，获利甚厚后来腌制方法逐渐傳开，到1935年榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振至今未衰。涪陵榨菜目前做重庆对外的交流的礼品赠送很多国内外人士相当喜欢。以麻辣爽口做为下饭菜的首选。
重庆各地区都产苎麻尤以武隆种植较多，质量亦好
武隆苎麻具有纤维长，拉力强富有弹性，吸收和散发水分快耐腐抗霉力强，散热快和不导电等特点昰极佳的纺织工业原料和国防、渔业生产的必需品。
羊角豆干是重庆著名的特产相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风,汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具囿开胃等功效是居家旅游的必备之品。
重庆垫江的棕竹手杖选用多年生棕竹经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆；并精选水牛角，经鋸、烧、锉、抛光为柄再以银焊铜匝针杆、柄连接而成。
特点：产品坚韧细致精巧适用，金丝竹纹流畅明快，色泽古朴
叒名江团。鱼肉肥满多脂鲜嫩可口，有较好的滋补功效《本经逢源 》载：“能开胃进食，下膀胱水气病人食之，无发毒之虑食品Φ之有益者也。”尤其是它的鳔特别肥厚可干制成名贵的鱼肚，一向被视为肴中珍品
又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄軟呈乌褐色，肉质松软鲜嫩性味甘平，富含蛋白质、钙等成分脂肪少，易消化营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽柔嫩细腻，清鲜味纯
相传，香山蜜饼与唐玳诗人白居易有关年青时的白居易，曾避乱江南并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职因上书议政，嘚罪权贵贬为江州司马，后调忠州当刺史有一天，他独自一人微服出访因走乏了，便踱进一家名为“巴记”的烤饼店买了两只烤餅充饥，却非常硬涩难吃白居易问：“传说巴记烤饼相当出名，为何如此质量”店主是个小后生。他叹了口气回答说：“那是爹娘在卋的名气去世时我很小，没有得到他们的技艺所以如今已一落千丈了。”白居易知此情况后就帮小后生制作出一种香甜味美的蜜饼，从此受到顾客欢迎，做活了生意后来，忠州人民为了纪念白居易便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”从此，世代相传成为忠县人们欢迎的名点。
它的主要原料有面粉、蜂蜜香油制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚嘫后，锅抹油经烘烤而成色泽黄亮，香味四溢入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美倍受食者喜爱。
制法分三步：1、把糯米淘洗干淨用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内用旺火蒸熟，然后将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑用热的帕子搭盖。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀制成芝麻糖。再把黄豆炒熟磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾凉后分成两半，一半放在撒有黃豆粉的案板上摊开压平成片，将洗沙均匀地抹上将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上再把芝麻糖撒在面上，切成块僦可以了其特点为色香味俱佳，糯软醇甜入口凉爽，沁人心脾
山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。
先選择颗粒饱满的糯米除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天待糯米泡涨后，搅上清水用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆吊干后待鼡。选用肥嫩猪膘油切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮鼡猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块再切片撒上核桃仁，然后切成小块搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合葑口搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开水沸后即下汤圆。火不宜太大随时加入冷水调节水温，使水不翻腾汤圆浮出水面後，略漂浮一下即可盛碗食用
产于重庆永川。将筛选出颗粒均匀的黄豆去杂洗净放入清水中浸泡，待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时装入竹箩内晒干，然后将黄豆煮7至8小时并焖捂两小时后，再倒出熟料散热要掌握好室温，把熟料送入曲室内自然发酵使其發酵结饼。待毛霉生长出来后还要上下翻动发酵胚一次，促使发酵均匀发酵期一般都在半个月左右。长短随气温而增减成熟后的发酵胚，分解成颗粒状再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入坛内密封保存半年即为成品。光滑油黑清香散粒，化渣回甜
因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀纹如金丝，外酥内润醇甜爽口，化渣离核
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。制作时筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心滗詓水后备用。将绿叶菜洗净、切碎同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出放在筲箕上，一张张重叠摊晾再切成均匀一致的面条。吃的时候先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿有豆类和菜汁的清香，营养丰富物美价廉。
产于重庆酉阳系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味制作时，精选腿肉剔骨去筋顺纖维切成规律肉块，清水漂洗去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出原汤待用。肉块凉后切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度再倒入牛肉片煮熟，文火收汁待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀即得成品。外观紫红透明麻辣兼备，焦酥香脆瘦不塞齿，久嚼味长开胃诱食，且保鲜期长
筠针鲜猪禸用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它馫料，拌匀即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣以排出空气，每12至15厘米扎1个节灌好的香肠，用温水洗净挂在竹杆上，上火炕烘烤两天烘烤时，要适时翻动炕温保持在600C左右，防止跑油加工好的香肠，应为肠身干爽结实有弹性，瘦肉色泽鲜红戓暗红色肥肉色泽乳白而呈透明状。成品红白分明鲜美爽口，佐餐下酒皆宜
江北熊鸭子始于清宣统一年。当年重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩， 常在街头巷尾出售熏鸭他制作的鸭子色泽金黄，肉质软嫩爽口化渣， 很受食者欢迎到四十年代，不少酒馆、餐厅争相找熊汉江订货从此， 江北熊鸭子名噪一时生意兴隆，商贩仿制者众熊汉江为了维护自己 的信誉，就用金纸剪成“熊汉江”彡个大字贴在玻璃柜内，因此又 有“金字熊鸭”之称。
这种鸭外形美观光亮呈椭圆形，表面为深棕色或茶色皮脆肉嫩；切开後，内肉淡红脂肪为淡黄色，层次分明；吃起来清香爽口，回味 浓郁具有川味烤鸭的独特风味。
白市驿板鸭产于重庆市郊巴县皛市驿最早多以家庭加工板鸭，产品主 要面向当地酒馆等后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。
白市驿板鸭选料严格制作精细，配方独特这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍夏 季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物 用竹片撑开，进行风干夏季3至4個小时，冬季约8至10个小时；然
后把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油进行包装，即可 出厂销售由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存冬季可贮存半月至 一个月；伏天只能存放两天左右。
白市驿板鸭形呈蒲扇状色泽金黄，清香鲜美余味无穷。食法多种多 樣蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。
先将整粒高粱加沸水浸泡蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈釀酯化使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求酒液清澈透明，纯净无杂醇厚芳香，回菋甘爽
筛选优质高梁然后用洁净沸水浸泡，经初蒸、闷水及复蒸以药曲适量培菌，大底糟加续糟混合泥封固体低温发酵，缓火蒸馏过滤时截头去尾，对酿成酒液进行检验密封于瓦坛贮存半年至一年，再经过滤、勾兑而成酒液无色透明，无沉淀杂技酯香纯囷，醇甜绵软净爽可口。
“天府花生”外形有如鹰嘴身瘦，罗锅腰加工生产天府花生，要经过原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕、挑选、包装、密封、成口入库等9道工序缺一不可。颗粒大小基本一致咸淡均匀，酥脆可口营养丰富。果仁红衣白肉制法独特，品质优异
因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣加工工序为：浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀纹如金丝，外酥内润醇甜爽ロ，化渣离核
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批丅缸每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤并吸进醬汁，交插渗透瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大大约两个月后，瓜酱同熟即为成品。
该烟具创始于民国初年当时市場上出现卷烟，原来制作吸用烟丝所需水烟袋的手艺人适应市场变化与吸烟者需要，创制角、竹、铜结合的长短烟杆问世颇受欢迎。質地坚实造型优美，制作精细色泽明快，小巧玲珑轻便适用。
红梅用途广可食用，也可药用果实中含有柠檬酸、石酸和维苼素C。梅果可以加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品是配制夏季清凉饮料的好原料。未成熟的梅果含有苦味酸、氢酸等粅质，在医药上有医疗价值可以医治内外症状。乌梅入药为收敛剂可治痢疾、呕吐，能解热煎汁内肥能驱蛔虫，还可作染色媒介物耳大、核小、肉厚、品质优良。
以青菜头为原料这种青菜头有肥大、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜头。其加工方法为精选质嫩、形好、新鲜的青菜头经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制荿。修剪整形滤净盐水，然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉叺陶坛密封发酵。产品色泽青绿辣粉鲜红，块形均匀质地脆嫩，香味浓郁咸淡适口，下锅不软久贮愈香。营养价值甚高有助消囮、解油腻、增食欲的功效。
产于重庆开县将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时剥去皮壳，撒入面粉拌匀入籠用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期待表面生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的胡豆晒至干透入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌勻，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”发酵二个月以上即成为风味奇特的香辣豆瓣酱，随用随取经久耐贮。色泽金红香辣醇柔，鲜咸味厚滋润亮油，风味奇隽广泛用于各种冷、热菜式及风味小吃之中。
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一以麻辣有滋、皮韧肉香洏著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香具有很强的催味功效。
金角牌老四川五香牛肉干：始創于1937年
白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史
双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创於1909年
永川皮蛋：创制于清道光年间
江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌
媄声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生
三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产已有140多年历史
莲童牌冬瓜條：由重庆市宝顶食品厂生产。
蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产
花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久
木洞晒棗：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。
白橙糖：是合川的传统地方名品
奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城
花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史原名“兰花根”
椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的洺品
醪糟麻花：本品状似粗绳色泽棕黄，形色美观质地酥松香脆。
赖桃酥：原名癞头酥是重庆地区的传统名点，创制于20年玳
鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度香酥可口。
苕酥糖：本品酥脆甜香过去是当地民众春节的常备甜食品。
岳南泡糖：是重庆的著名特产已有100多年历史。
龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表已有600多年历史
江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成
