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一：砂锅用具的知道和挑选；
二：砂鍋香料的配方及处理；
三：底料的炒制技能和保留办法；
四：砂锅大骨高汤的熬制办法和配方；
五：砂锅粉底汤的处理及调味配方；
六：資料的清洗处理办法；
七：砂锅的堆放配体原理；
八：香辣麻辣，三鲜等各种味型的分配
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