2: 锅中加些许油拌炒绞肉炒出油脂
5: 再放进豆腐乳 豆腐乳要压烂,要炒匀这时候就会闻到酒香和豆香
6: 加入油葱酥蒜头酥,拌炒
7: 加入酱油酱油膏冰糖,炒到绞肉都上色加入米酒,香菇水和高汤煮到滚
8: 试味道,没问题后放进水煮蛋和油豆腐煮40分钟后就可以关火
9: 卤肉最好要经过二至三次加热冷藏的程序財会熟成好吃,要立刻吃也是可以的
鸡胸肉用清水冲过沥干切丁加叺醃料抓拌均匀。
醃好的鸡胸肉盖上保鲜膜放入冰箱半天至一天醃渍入味。
将粉料全部放入塑胶袋内混合均匀后放入醃好的鸡块,充點空气让塑胶袋呈气球状然后摇一摇,让粉料均匀沾上鸡块表面
起浅油锅中火烧热后转小火,再用干筷子一块一块夹起沾好粉的鸡块叺锅中半煎炸
感觉鸡块底部的粉料定型后,即可翻面炸至两面金黄
另用不沾锅起一干锅(小火),将炸好的鸡块放入慢煎&保温&排油(因为峩的鸡块是分成两次炸,所以先炸好的就先在这锅standby)
经过入锅干煎之后的鸡块自然的减去多余油脂上桌时再撒上少许椒盐粉就相当对味唷!