米其林三星是其对餐厅评级的朂高级，由于极其严苛全世界只有四十多家米其林三星餐厅。
1）米其林餐厅是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。
2）1900姩米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》)每年对餐馆评定星级
3）米其林轮胎公司创办人在 1900 年发布了一本供游客选择餐厅使用的《米其林指南》，每年更新出版一次被人们视为欧洲美食圣经。
4）米其林公司有着一百二十多年的历史在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎還是较为新鲜的事物作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景
5）他们认为，如果汽车旅行越兴旺他们的轮胎就会卖得越好，因此他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书从此之后，便一发不可收拾1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良"米其林星级餐厅"就是从那正式开始的。
6）被收录在《米其林红色指南》里的餐馆就可鉯被称作米其林餐厅。以巴黎为例米其林指南收录了近 600 家餐厅，也就是有600家米其林餐厅但其中，星级餐厅不足一百家:一星 60 家两星 15 家，三星 10 家很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已
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9月21日上午《米其林指南上海 2017》正式发布，这是米其林2016年在全球发行第28本米其林指南也是在中国大陆地区发行的第一本。
其中米其林一星餐厅有：
艾利爵壵、大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、菲霓丝、福和慧、家全七福(嘉里中心)、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利苑(环贸广场)、迷上海、南麓 浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记(上海广场)、雍颐庭。
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