原标题：“吃肉不如多喝汤”？汤真的有营养吗
对于“高汤”相信妈妈都不陌生，在坐月子的时候，都没少喝汤吧！婆婆应该没少跟你说“多喝汤有营养，多补补好下奶”。
那么真的如婆婆妈妈们所说到“吃肉不如多喝汤”吗？高汤中的营养成分到底有多少呢？
其实“煲汤”的过程中在高温作用下，“材料”里的易水溶性维生素、脂肪等开始渗入汤水里，随之而来的还有蛋白质释放的一些氨基酸，其中有一个叫“谷氨酸”的小伙伴，它还会与其他食材中的味核苷酸、氨基酸、多肽等小伙伴形成一个“鲜味”组合，通过高温加热共同出现在高汤中，之所以会“越煲越鲜”其实就是这些氨基酸的功劳。
虽然这些氨基酸也是营养成分，但是在汤中的量微乎其微，这些氨基酸的营养价值也可以忽略不计了。
老人经常说：“煲汤就要煲的雪白的，这些都是肉里的精华！”
对不起，小王我又要破灭你的幻想了！其实白白的浓汤里....
高汤之所以会变白，是因为大多都是煲汤的材料中含有脂肪，脂肪随着加入融入汤水中，煲汤的时间越长随之在汤水中的脂肪越多，导致汤水越浓稠白皙。
而这种“白白”的骨头浓汤并不像很多人说的一样含有非常多的钙。我们煲的越久，汤中的肉质越松软，其实这并不代表“钙”融化在了汤里，而是肉中的胶原蛋白和蛋白质被我们“炖”化了。
看到这里你会说，那么胶原蛋白也是很有营养的呀！但很遗憾的是，经过专业人员检测，这些融化在汤里的蛋白质和胶原蛋白含量也是同样微乎其微的。
我们人体需要的是优质的蛋白质，无论炖了多久的“高汤”，它的蛋白质含量都远远不及肉中的蛋白质含量。之前我们说了随着高温肉中会一些可溶性蛋白质、氨基酸、肽类等物质会融入汤中，但大部分肌纤维成分很难被“炖”出来，而传说中的“钙”、“铁”等物质更是属于不溶性成分。
所以别妄想光喝汤就想补血补钙！你还是得吃肉呀！
传统的中，老人都说坐月子要多喝汤水才能下奶，坐月子下奶针对全靠喝汤吗？
刚生产完的产妇，体液消耗较多，再加上母乳喂养需要大量的水份。这个时候多喝点汤水，的确有利于补充水份。
但是喝汤也要因人而异，刚开始下奶的产妇和本身较为肥胖的母乳妈妈，不宜喝过于油腻汤水。高脂肪高蛋白的汤水容易造成乳腺堵塞，甚至引起高血脂、高血压等疾病。
想下奶还是得循序渐进，光靠喝汤还是不行的，还得要有营养均衡的饮食。可以从清淡的开始，根据个人体质有针对性的“进补”。
