最简单的煎猪排怎么腌制才鲜嫩做如何腌制才嫩，煎猪排需要多长

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-23 12:32 标签： 猪排怎么腌制才鲜嫩

做菜使我快乐看着做的菜被女兒吃光光，小有成就！

超嫩煎猪排的做法  

  1. 今天没录视频等下个菜一定录！

腌制半小时以上，煎至两面金黄后用葱垫底，把猪排放在葱仩填入适量的生抽，水等等调料大火烧开，小火收汁完成！

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嫩煎猪排的做法（荤菜菜谱）

其實煎猪排无非就是先腌，然后再煎最后淋汁。 不过其实在腌肉之前还有一步重要的步骤，就是先泡~ 买回的猪排先用5%的盐水（即5g盐兌100g水，腌多等比例增加）浸泡半日或者过夜皆可。 （放心只要不泡的过久，是不会过咸滴这种方法在国外特别常见） 盐水可以软化疍白质，也可以被猪排吸收为猪排增加更多的水分。使得肉排更嫩！ 关于选肉偶一般买梅花的肉（如图) 比纯瘦的好吃多了。千万别嫌棄那一点肥~煎的时候会起到滋润肉的作用 而且偶也不会用肉锤敲肉排，因为厚一点的肉排口感更好~ 泡过的肉排再腌制入味。 这一步也蠻简单 我用到：淡味头抽或者生抽约1大勺（t),黑胡椒粉约1/2大勺，一点点白胡椒粉蒜粉，少许一点点糖。因为分量都比较少不足1g所以吔没称量。大致就好 蒜粉和黑胡椒，多加些也无妨酱油一定不要再用很咸的，因为本身已经有咸味了 切记~ 接着是煎肉， 不怕麻烦的話最好在下锅煎以前，擦掉肉排表面的汤汁 因为汤汁可能会在热锅里煎的变成糊垢 猪肉排本身有油花的基本无需放油 （如果不是用不沾的锅，也可少许刷点油） 猪排要外焦里嫩（这个焦不是糊而且表面有点略焦的外皮） 锅子要足够热~锅子不够热，猪排容易出水 锅子夠热，猪排下去表面迅速煎熟，才能封住内部的水分猪排才嫩而多汁。 （注意别搞的锅子冒烟哈..) 耐心等猪扒一面焦黄色之后再翻面煎另一面。 用条纹的煎锅煎除了可以滤油，还可以有漂亮的花纹~ 用筷子戳戳觉得比较q了基本是熟了 熟成的程度看个人喜好，我喜欢略帶粉色的8-9分熟 没有血水溶出，但是肉非常q嫩~（下图）

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“男朋友喜欢吃平时工作日都沒时间做饭，下班回去菜场都关门了只有周末有时间做饭！”

超市购买的全麦吐司，切成小块状去除四边，170度烤5分钟料理机打成面包糠

先用刀背十字敲打排骨，之后放点盐、料酒、黑胡椒、姜片封上保鲜膜腌制20分钟

先裹蛋液后裹淀粉，再裹一次蛋液最后裹面包糠

鍋里放油，用手放油锅上觉得油热了就可以炸猪排啦！

其实没什么技巧只是想吃的健康点所以打算面包粉就自己做了！

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