喜茶为什么这么多人人都喜欢舞茗的酸奶茶

原标题:排队也要喝!喜茶如此吸引年轻人的“套路”究竟是什么

当微信公众号跨越至抖音,就如报纸跨越至电视则要考虑新媒介的传播特性。视频偏娱乐一定要噺奇有趣,如加入 DIY 元素的海底捞抖抖面筋球

简言之,虽然人们共享实用信息但只有实用性的信息并不足以完成病毒式传播。

上周偶然看到深圳一家饮品店的财报店面小,无颜值只制售简单的鲜榨果汁,原材料、房租、人力成本都不低却有着和海底捞一样的利润率。

消费者怎么可能记住它并完成购买呢

我的好奇心被激起,调查发现了它的几个特征:

  • 柜台摆放了大量新鲜水果用高饱和度的色彩唤醒注意力;附近 2 公里内只此一家鲜榨果汁店,区域内差异化程度高
  • 坐落于地铁站与购物中心的连接处。

换句话说它用长期、高频的出現完成了品牌认知。

想起是完成购买的前提。各大品牌之所以在你看的综艺节目里竞拍口播广告就是因为产品的出现频率是个非常强夶的记忆诱因。如果品牌幸运地推动了分享那么它需要做的下一件事就是拥有一个长期、高频的诱因,避免昙花一现

喜茶的店铺选址原则大概只有五个字:商业综合体。它埋藏的诱因也和这五个字有关当消费群体聚集了大量年轻人时,更显有效

一是因为产品出现频率高。一线城市的长租公寓越来越多压缩了青年人的客厅空间,你未必每周登陆一次淘宝但一定会去商业综合体这个城市客厅。

二是洇为“人是一个积极的接受感觉刺激的容器”商业综合体还是一种媒介,可以传递物质和信息当网民增速放缓,线上引导销售的成本ㄖ高线下传递色、味、触等复合信息的优势开始彰显。

除了商业综合体瑞幸还贡献了一些新连接方法。如绑定波点蓝这个诱因,让伱看到蓝色波点衣服时想起它“碰瓷”星巴克,让你在出现频率最高的咖啡馆里想起它

在排除数据里有关口味的评价后,我制成了这張喜茶“分享”词频图按照口味等产品评价所占的文字比例,51% 的拷贝指南或许是一个不精确但适当的数字

并非产品不重要,但只强调產品是创业容易进入的一个陷阱尼克松即使政策成熟,也抵不过选民向电视的迁移抵不过肯尼迪在电视上的片刻风采。

IBM 紧跟产品更迭失败了。如果喜茶在品牌出圈前紧跟潮流做外卖失败概率也将大幅提升。

因为:重要的不是工具真正需要跟随的是工具所引发的人間事物的速度变化、模式变化。麦克卢汉说“媒介即讯息”,任何媒介或技术都是工具但同时也在反向改造我们与世界的交互,只不過我们常因工具的内容忽略工具的“讯息”

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新式茶这两年有多火相信大家┅定有所感知。喜茶疯狂排队连吃瓜群众都忍不住诧异。你是不是以为开个茶饮店包装得时尚些,也能轻而易举赚钱

市场现状是:茶饮关店数远远高于开店数!

现制饮品市场空间达千亿

根据凯度消费者指数对中国25个城市15~45岁消费者的采样统计,现制饮品的实际空间达千億

15元以上奶茶强势增长,内陆市场发展迅速

在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下不少创业者前仆后继。然而在其火热背后是這样的真相:

??  整体竞争愈发激烈关店数激增

美团点评数据显示,15年下半年开始饮品店关店数逐渐增加,17年上半年饮品店关店数超過开店数28%

??  一线城市增长乏力,二线城市或成新的增长点

北上广深、新一线城市、二线城市2017年4月饮品店门店数同比增长分别为6%、1%、29%其中北京、上海均呈现负增长。

小城市中产消费热情正在飞速发展饮品店可能正赶上这一浪潮。

注:城市分级依据《第一财经周刊》2017年发咘的城市分级榜单

新一线城市包括成都、杭州、武汉、重庆、南京等

二线城市包括厦门、福州、无锡、合肥、昆明等下同

人均15元以上饮品店数量在各地都有明显增长,较高品质、服务和环境的饮品店正在一二线城市飞速发展这也预示着品质饮品赶上了消费升级的风口。

價格涨起来了品质也起来了

??  奶茶店增长迅速,咖啡店负增长

四个饮品店类型中奶茶店门店数量增长迅速,鲜榨果汁店增长疲软咖啡店出现负增长。

在咖啡厅整体门店下滑的同时大品牌咖啡厅迅速扩张;奶茶和鲜奶酸奶大品牌扩张速度与整体相近;鲜榨果汁大品牌增速较大。

看起来NFC鲜榨果汁成为新的增长点

注1:大品牌指在全国门店数超过50家

注2: 数据来自美团点评

??  奶茶店:内陆地区增长迅猛

奶茶店从上世纪80年代开始遍布全国正在稳步摆脱“廉价”的标签,向“茶饮”迈进

奶茶店在2016年发展比较迅猛,超过8000家的省份从年初的2个增長到年末的6个近期数据显示,全年茶饮店增长率内陆明显高于沿海贵州、甘肃、西藏增长率最高。

1. 奶茶店内陆发展迅猛;

2. 品牌扩张仍鉯加盟为主

消费者画像:女人买多,男人买贵

??  传统饮品女性和年轻人是主力军

饮品店消费者中女性占比76%咖啡消费男性比例相对最高,鲜奶酸奶消费男性比例相对最低从年龄来看,71%的用户是30岁以下的年轻人

某大热“新式茶饮”品牌16年男性用户占比近42% ,拥有更高消費能力的25~35岁的消费群体占比增大;品牌和产品的改变吸引了更广泛的消费群体。

??  女性买的更多男性买的更贵

在饮品店消费客单价朂高的是35岁以上男性;女性比男性年均消费频次更高;各年龄段消费频次无显著差异。

饮品未来趋势:品质+品牌

近年来咖啡投资热度不减但大部分投资O2O、外卖品牌,对咖啡店热情不高“新式茶饮”已获得三笔过亿资本。

饮品档口店已经从单纯售卖产品升级为售卖品质楿对高端的饮品店则要不断更新文化符号,成为消费者物质、精神生活中的一环

??  渗透供应链上游,品质提升

饮品店不光作为生产销售终端还要逆流而上,渗透原料供应上游不仅因为中间环节减少可节约成本,更重要的是能亲自把控原料品质

逾四成咖啡店售卖茶類或果味饮品,近三成茶饮店出售咖啡和咖啡类饮品品类界线越来越模糊,以消费者口味为中心丰富产品线是大势所趋

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