酸菜鱼的做法米饭加盟哪家好吃？有没有知道的朋友推荐一下？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-27 01:50 标签： 酸菜鱼的做法

花椒、干辣椒 若干（按自己口味萣夺）

黑鱼斩杀洗净我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼的做法调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀

炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水戓温水），再将酸菜鱼的做法调料里的酸菜包打开把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保溫砂锅内如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的魚片均匀的夹到锅里旺火汆烫至变色断生，关火将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼嘚做法就可以上桌了

1.备齐食材：豆芽鱼，酸菜

2.鱼清洗干净后切成薄片。

3.切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下

4.酸菜切块，豆芽洗净备用

5.锅内烧开水，水开后把豆芽放叺焯熟捞出铺在盆底备用

6.炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。

7.酸菜炒香后倒入半锅水烧开买的鱼如果有骨头的话这時候把带骨头的放入。

8.待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开

9.盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了

10.把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可

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