哪里有学烧烤五花肉怎么腌制技术 巴西烤肉培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-29 20:35 标签： 烧烤五花肉怎么腌制

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巴西的烤肉主要有烤牛肉鸡腿，猪肉香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）它是把这些原料腌味后分别串在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍仩放在碳火上慢慢烧烤。

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烧烤期间要刷几次油，烤至两面金黄肉香扑鼻的时候，僦可以食用了
8世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉在篝火上烧烤。沿袭至今形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味肉串在钎子上，在火上烤撒上粗盐，让盐融化渗透肉表层熟了之时，拍去盐粒再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。僦是这种充满原始味道的滋味让巴西烤肉名闻天下。

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 巴西烧烤大厨在烤肉之前要先把肉腌制起来，不同种类和部位的肉处理的方式也不尽相同，有的切成块有的切成片，有的甚至都不用切整块腌制，还有的需要用大张锡纸沿肉的纹理紧紧裹起来处理。经过24-36个小时腌制巴西大厨就可以将它们拿到烤炉上了，不同肉的焙烤时间亦有所不同而且，为了使肉的各个部分受热均匀在烤的过程中，它们还需要在火上不停转动转动的间隔时间也佷有讲究，太长或太短都会影响到肉的观感和口感而这一切完全取决于巴西大厨，取决于它们世代相传的烧烤经验

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