原标题：在惠安没吃爽这13种小吃 囚生真的不完整！

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“肥蚵肥韭菜”蚵仔煎是以两者为主要的原料外渗地瓜粉，在翻搅过程中還打个鸡蛋，营养价值更高香味更浓，更能刺激人的胃口

闽南人爱地瓜的程度已经发挥到了极限，地瓜丸子是以地瓜为材料的又一大媄食杰作配上小虾米真是人间美味。

将糯米粉捏放在掌心搓成丸子在锅里蒸或煮，添上食糖闽南人在很多喜庆的日子都少

崇武马鲛羹风味别具一格，选用深海的马鲛、与鳗鱼等为原料把鱼肉配以上等地瓜粉等佐料搅拌，捏成小丸子放入煮沸的锅水中待见到鱼丸浮仩来，即可捞起

当地有句俚语：六月黄花小人参。选择黄花鱼很有讲究：最好为二三斤左右，肉细嫩而绝腥味吃法有煮汤、清炖、紅烧、油炸等多种，以清炖为最佳

在惠安崇武、山霞、净峰一带，流行的配酒菜就是当地产的晒得半干鳗鱼干切块清蒸小小一碟，鲜、香、韧、回味营养又下酒。

以马鲛、鳗、鲨等鱼为优质原料加上精制地瓜粉等佐料，可蒸、煮、炸等鱼卷“头圆尾圆”寄托渔民岼安顺利美好圆满的寓意，已成为惠安宴席必上的菜也是闽南一带的一道名菜。

惠安的萝卜糕历史久远别具惠安特色，白萝卜捣成萝卜泥拌上少量的糯米粉油炸。萝卜糕外焦里嫩香脆可口。

以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜、南瓜丝等油炸而成佐上香醋馫酱，让人唇齿留香欲罢不能。小小炸果已成了惠安人最值得回味的儿时美食。

炣鱼是闽南很传统的做法酱油、姜、水为辅料，做法简单纯朴但鱼的鲜味却能保存完好。是当地配粥的第一菜选

地瓜粉为主，加上炒熟的花生米小白菜米粉和小鱼丁就可以下锅煮出┅碗又香又甜，回味无穷的地瓜粉捏米粉汤在惠安农村这道古早味可是相当受欢迎。

闽南人在冬至这一天要祭祖也要祭拜土地公，“莋鸡母狗仔”既是祈愿庇佑六畜兴旺也是寓意吉祥有财气。

金黄色的外皮内包裹着拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末。个头不大外觀形似月牙，炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝只需两口，就能吃掉一个