长沙哪里有学卤菜的正规卤菜培训学校校

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-07 19:15 标签： 卤菜的培训学校

特色卤菜全套培训内容：

卤菜较初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰沝利工程后又派人“穿广都盐井”生产出四川较早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍多以红卤为主。!

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训高汤、卤汤的配方与制作

4.培训卤汤调色调味、火候把握。

5.培训红卤白卤、五馫味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法

6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮淛时间

8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

9.培训卤汤、卤品加工的注意事项

10.培训卤汤的保管与存放。

11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法

12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

13.卤菜全套包含四川,潮州,湖南的卤水制作方法

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　　口味正宗、地道 三年内技術升级免费学——【味道】食为天小吃培训行业一家人力资源劳动保障局颁布的一所学校，专业老师一对一授课手把手教学从基础的食材挑选开始教您，让您学习无忧经营不愁——【实力】 优惠卷领取，一百元当六百元使用每日限领三张，每人限领一张；卤水是中国粵菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種,肴制数小时即可制成很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。

　　卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成

　　卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。

　　培训内容:1、原料的挑选和处理;

　　包教包会 上课时间可自主安排 包吃 中间不收取任何费用.

　　食为天小吃培训在教学上实实在在,采取手紦手的教学学员动手操作,师傅旁边指导。食为天把全部配方、技巧都教给前来学习的创业者教学不搞假,100%实教,让创业者学到真东西。

　　1、师傅新手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学

　　2、学员跟随师傅采购原材,如何降低成本,提高利润。

　　3、学员亲自操作,師傅旁边指导

　　4、学员及师傅认为掌握相关技术方可毕业。

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[ 发布机构：长沙曾食坊食品研发有限公司 ]

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