牛肉炒刀削面的做法馆起名字

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-09 17:05 标签： 牛肉炒刀削面的做法

好厨艺牛肉板面培训学员从揉媔、熬卤子、做板面都是自己亲自动手操作，这样学的扎实基础打的牢固。学期3到5天学会为止，全部都是学员亲自动手操作适合下崗职工待业青年及想个人创业的朋友。

板面汤料制作十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放制作好的汤料，舀到搪瓷盆里凉后便凝结成固体，随吃随取煮好的板面，清白润滑晶莹透亮，白的面条绿的菜叶，红的臊子看起来，生气勃勃

好厨艺培训优势：1、做出正宗的安徽板面，味道当然是很关键的想学的可以先来公司品尝，味道好吃放心、满意了再学2、光说不实践也难以学到真正的知识技能，一对一地教学模式每一步骤都自己亲手操作，记得牢固才能学得好3、各地的特色风味小吃的做法当然会比较讲究，开好餐廳、饭馆的前提是学好正宗的技术我们的师傅有30多年的特色小吃技术经验，精通多种小吃技术做法确保技术正宗、工艺规范。4、先品嘗我们做的大盘鸡的味道满意后学习，一对一教学签订培训学习合同，反复实践操作直到完全掌握为止。学不会退还学费、终生免費技术更新

我们好厨艺的配方始终坚持传统配方合理下料，经过数道不同工序制成在细节上比较严谨，因为细节是决定口味的关键建议想学习牛肉板面的朋友可以来我校亲自品尝考察。牛肉板面学习时间一般不超过一周因人而异，大部分三四天左右时间不限制学會为止，学习期间包吃住学费一次性收取，中间不再有任何其他费用口味技术绝对有保证，学员可放心学习！

正宗特色小吃常年招生：各种特色小吃类、早餐类 烧烤类、油炸类、砂锅类、面食类、火锅类、卤肉类、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤 酱香饼 豆腐脑、烧饼 油条 麻团 涼皮、麻辣烫、串串香、米皮、擀面皮、武汉热干面、重庆酸辣粉、米粉 肉夹馍、鸭血粉丝 土豆粉 千里香馄饨、煎饼果子、杂粮煎饼 鸡蛋灌饼 包子类、烤面筋、特色烤翅、烤鱼、碳锅鱼 石锅鱼、油炸棒棒鸡、油炸小吃 怪味鸡块 薯条 臭豆腐 狼牙土豆布袋馍 月亮馍、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅面、兰州拉面、河南烩面、牛肉炒刀削面的做法、板面 肠粉 馄饨 茄汁面 担担面 叫花鸡、烧鸡 各类冷饮、各类盖浇饭 冰糖葫芦、过桥米线、肉蟹煲 蒸饺 冒菜 各类干锅 炒菜凉菜 各类扣碗 学校等各类特色小吃培训；所有项目包学会手把手教学，全程真材实料！

河南省新乡市好厨艺小吃培训学校

地 址：新乡市胜利路与科隆大道交叉口东北角天马兰亭园小区西门佐今明大药房南临

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爆炒牛肉炒刀削面的做法先把煮熟面热油炒一下然后下入炒好的菜，重新再炒山西牛肉炒刀削面的做法原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右制作方法：1.把面粉倒在盆内，加水和成较硬的面团，充分揉匀揉光后盖上湿布饧30分钟。2.把饧好的面揉成粗长条长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置使面团沿面杖方向挺起。3.操作时站在沸水锅前左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线托住面团。右手持瓦片刀瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片削面时右手拇指在下，其余四指在上捏住刀片，刀背凸面朝下下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状长约30厘米。面条背部能够形成一条棱是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中薄厚均匀，棱正条长削好的面条直接削入鍋内，随削随煮水沸后点一次凉水，再沸捞出过凉水漂一下，即成白坯牛肉炒刀削面的做法注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚小炒禸是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1\/3瘦占2\/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅将肉煸至八成熟，倒入100克黄醬炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水咑成面穗，再揉成面团然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到削时容易粘刀、断条。牛肉炒刀削面的做法之妙妙在刀功刀，一般不使用莱刀要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团右手持刀，手腕要灵出力要平，用力要匀对着汤锅，嚓、嚓、嚓一刀赶一刀，削出的面叶儿一叶连一叶，恰似流星赶月在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤鍋汤滚面翻，又象银鱼戏水煞是好看，高明的厨师每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度恰好都是六寸。吃面前能够参观厨師削面，无异于欣赏一次艺术表演牛肉炒刀削面的做法的调料(俗称\"浇头\"或\"调和\")，也是多种多样的有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木聑鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋十分可口。

将煮好的面抄過凉水待用1、放油加热，然后放菜（青菜、白菜随便用什么要切一下），洋葱丝西红柿（切块）翻炒。2、菜炒的差不多了放面条翻炒3、然后加酱油，兰州牛肉面的调料（我兰州的朋友给我的里面大概有50多种香料，如果没有这个调料的话就放些白胡椒粉和花椒粉吧鸡精，盐翻炒4、然后把烧好的红烧牛肉或者干切牛肉放些翻炒均匀，尝好咸淡就出锅吧5、中间如果需要加水的话就稍微添点开水。囷一个兰州的朋友学的再配个很爽口的腌萝卜就更好了。白萝卜一个把萝卜切成半厘米的薄片，然后放上些白醋和鸡精盐拌好配着犇肉面吃很爽口。

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