白切鸡什么味道培训哪家味道好

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在舌尖上的中国2《秘境》里有提到了白切鸡什么味道白切鸡什么味道是粤菜里最常见的一道,也是我家餐桌上出现频率极高的肉食之一成品皮滑肉嫩,原汁原味吃的时候可以搭上自己喜欢的蘸汁,入口香滑非常的鲜美可口。
制作这道菜也非常简单不过越是简单的菜做的好吃就越不容易,做这噵菜首先是选好料鸡最好选用没生过蛋的嫩鸡,活鸡在2斤以内比较好我们家一般选清远鸡或文昌鸡,文昌鸡皮脆薄、骨软细肉质嫩滑,香而不腻煮鸡的时候水要放足,以能没过鸡为准下鸡时先提着头把鸡下锅浸烫几秒再提起,依次两至三次可以使鸡受热均匀,皮也不容易破烫好再把鸡下锅小火煮,时间不易过久煮好后最少浸泡半小时再取出过冰水后斩件 ,如果时间充足也可以浸的更久一些。

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