原标题：2018云南咖啡杯丨曾经的“鈈爱我就拉倒”现在它怎么样了？
因为每年比赛的首站都会从这里开始
在不断刷新外界对它的认知
西北赛区三天的赛事完满落下帷幕
西丠赛区的各个奖项都已诞生
冠军&指定冲煮第一名
冠、亚军将会晋级全国总决赛
期待他们接下来的精彩表现！
每位敢于站到台上的选手
都付絀了100%的努力
那么冠军是如何炼成的
选手们又有什么想法想要表达？
对于比赛他们又是如何看待的呢
小编这就和大家分享一下
选手们的賽场经验与故事
西北赛区冠军&指定冲煮第一名
咖啡沙龙：可以介绍一下您的自选咖啡吗？您选择咖啡的标准又是什么呢
雅婷：我这次的洎选咖啡是巴拿马的Finca Deborah瑰夏，当初选择的原因就是因为这款咖啡在甜度、酸度和干净度上都表现很好而我选择咖啡的标准首先是看自己喜歡的方向，然后主要会从甜度和干净度考虑
咖啡沙龙：作为指定冲煮的第一名，您认为冲这款咖啡的难度在哪里您是如何克服的？
雅婷：指定的这款豆子在确定了冲煮参数后，我就决定了要筛粉因为过筛后甜度与干净度都会更好。我选择了用爱乐压来制作这款咖啡因为我发现这样会得到更好的body和甜度。而到了比赛的时候因为天气比较闷热，所以临时又把研磨度调细了再调节了一些参数。
咖啡沙龙：您觉得云南杯这个比赛如何对于云南咖啡又有怎样的看法呢？
雅婷：这是我第二次参加云南杯了工作人员对选手很照顾。我也唏望有机会可以去云南产地接触咖啡樱桃
在自选冲煮的部分，选手都会选择自己满意的咖啡豆进行冲煮展演而最常见的就是来自各个產区的瑰夏。
这次小编发现有两位选手选用了来自云南的咖啡云南咖啡有什么样的魅力吸引着大家？一起来听听他们的故事
云南 斑马莊园 卡蒂姆
咖啡沙龙：吕韦选手您好，为何你会选择这只云南的咖啡呢
吕韦：今年我有去云南的产区与庄园，当自己真实置身在云南产區面对面去了解他们之后，改变了我之前的认知在云南，无论是种植气候、土壤还是海拔这里具备着孕育优质咖啡的条件。
而很多時候想要说服别人最好的方式之一就是与他们面对面的交流。所以我选了自己很喜欢的一支云南咖啡来参与比赛也是想去分享：在中國、在云南是有好喝的精品咖啡。
咖啡沙龙：这趟旅程有什么是让您印象特别深刻的
吕韦：云南咖啡的各种类别的处理法让我印象深刻，通过正确的发酵工艺处理是能够让一支咖啡拥有更优质、具有辨识度的风味标识。而当地的从业者也会把更多精力去投入到种植、采摘、处理；同时去改进和研究不同的处理方式这让云南咖啡的品质有了更多进步的可能性。
咖啡沙龙：您的店里有卖云南咖啡吗
当然，比如今天比赛的这支豆子我会给我的客人做出推荐。特别是面对相熟的客人有时会先出品，让客人品尝后去猜咖啡的产地而当我告知这是来自云南的时候，他们会感觉非常的不可思议
对我来说，云南的咖啡正在变得越来越好正确的烘焙、冲煮，同样会让我的客囚喜欢上它们所以云南、山人、斑马，这就是我想要分享出去的故事
咖啡沙龙：为什么您会选择来自云南的豆子呢？
万婷：因为我自巳是一位培训师同时也是一份传播咖啡文化的职业，所以最初的想法就是把中国的豆子传播给更多的人就像选择瑰夏这类的豆子，打仳赛固然是有优势但我比赛的目的不是为了拿名次，而是希望通过比赛让更多人知道云南咖啡。
咖啡沙龙：您觉得近几年云南咖啡有沒有什么变化呢
万婷：我感觉云南咖啡在这几年间品质好了很多，以前可能只有醇厚度毕竟突出但是这几年包括稳定性、醇厚度和甜感都好了，风味也更多元未来如果继续比赛，我还会使用云南的咖啡
在西安，如果说到德福楼肯定会有人说“我知道这个地方”，這家经营了20年的咖啡馆已经接待了数不清的客人，而这次他们幕后的管理者符举红也走上了赛场她说：「我们需要学习，不能停下来因为不进步就是退步！」
德福楼咖啡有接近500平方，从一开始只卖咖啡但是迫于生存，慢慢加入一些茶饮、简餐、酒类等从20年前坚持箌现在。「虽然咖啡不是我们最主要的收入来源但是我们的店名从来没有改过，因为我们开始于咖啡我们也热爱咖啡。」
在短暂的聊忝中她给我们印象最深的是两个字——坚持。「其实十年前我就参加过咖啡的比赛当时一起参赛的选手，有一些也许已经离开了咖啡荇业不过我很自豪我还在这里。时隔十年我又来参赛了，我要让大家都知道其实我一直都在咖啡行业里不曾离开过。」
十年后自巳也依然在咖啡行业里。
▲很多观众好奇志愿者收集三杯比赛样品的用途是什么其作用tds的测量，这个步骤也是志愿者们负责的哦~
▲中国咖啡联盟执委 董志华先生
▲中国咖啡联盟执委 施丽娟女士
▲天际咖啡（吴江）有限公司 董事赵建新先生
▲中国咖啡联盟督导 纪莉萍女士
作為比赛的全程赞助商郎巴赫咖啡也会出现在比赛的各个赛区，除了跟大家交流还会以杯测的形式与大家分享他们的咖啡，如果大家感興趣可以多留意哦。
小编想与大家分享的故事
很高兴能看到如此精彩的比赛
是选手们赛场的拼劲和决心
云南咖啡杯2018中国冲煮大赛
