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选用鮮鱼并2113将切好的鱼片用适量的盐、蛋清5261、淀粉拌匀，放置一会儿以4102下是具体做法。
主料：黑鱼16531条、大白菜梗100g、青椒1个、红椒1个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蛋清适量、葱花适量、姜片适量
且鲜嫩呢?首先炒鱼片怎么炒最好选
油锅滑一下这样炒出来就很鮮嫩下面看详细讲解炒鱼片怎么炒完整又鲜嫩的小技巧： 炒鱼片怎么炒最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀放置一会儿。 炒制前鱼片还要入油锅滑一下当油温三四成熟时，放入鱼片待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油 然后，锅内留少許余油放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后将鱼片倒入翻炒几下即可。 这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整 以上这个炒鱼片怎么炒完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧，非常实用的小技巧哟对你炒好鱼片很有帮助的。
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