红烧鸭嘴鱼需要油炸吗做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-19 16:43 标签： 红烧鸭嘴鱼需要油炸吗

首先需要准备的材料有：鸭嘴鱼青瓜（即黄瓜），香菜红椒圈。调料:盐鸡粉，味精胡椒粉，料酒白糖，泰国鱼露高汤，葱姜，猪油过程如下：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗净切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟取出备用；葱、姜洗净，切成末

4、锅内放入猪 油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白加叺青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、 泰国鱼露调味，出锅撒上香菜、红椒圈即可。

特点:汤汁乳白鱼肉鲜嫩。

注意：放入鸭嘴魚肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅

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